東北鍋包肉

5.把油燒至8分熟，然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻，必然要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片展開，一一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，敲掉水澱粉碎渣，再將全數的裡脊肉放入燒好油的鍋裡，炸至外酥裡嫩時撈出，瀝油。鍋內留少量油。

哈爾濱正宗鍋爆肉

5.雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再籌辦一個小碗，插手白糖。

2.切好的裡脊放入大碗內，順次插手雞蛋和玉米澱粉。

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做法

食材

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6.鍋中留少量底油，放入蔥、薑、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

2.將切好的裡脊肉放到大點的碗裡，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊。

豬裡脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2根，太□□3湯勺，玉米澱粉4湯勺，糯米粉4湯勺，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯勺，米醋5湯勺，白糖2湯勺，白醋2湯勺。

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做法

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食材

豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、薑、蒜、香菜適當。

6.炒鍋刷淨放少量油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。

裡脊肉500克，胡蘿蔔半根，番茄醬2勺，玉米澱粉20克，白醋、白糖、鹽各適當。

做法六：改進版鍋包肉（2）

4.豬肉要片成較大的薄片，如許既能夠均勻地裹上炸漿，又輕易炸熟炸透，吃起來也更入味。

豬裡脊肉500克，精鹽、薑、蔥、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖適當。

做法

2.將玉米澱粉與溫水異化後，攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉，沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中，煎約莫半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，控油。

3.統統肉片都炸好後，油鍋持續加熱，到7、8成熱的時候，將統統的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。