“嗤啦――！”

趁著這個機遇，他籌辦了一小丘薑末和蔥花，紅辣椒切段，在另一個馬勺中倒入豆油。

一刹時，他腦中好似跟火候結成了某種聯絡，灶台下的煤氣火焰立即放射出來，時而大，時而小，彷彿跟著他的情意所動。

這不是學一加一即是二，這但是學習一門刀工啊！

韓立內心可謂是被震了個天翻地覆。

“然後上鍋蒸，時候與醃製不異，最後襬盤，加蔥花、紅辣椒裝點，淋上蒸魚蒸魚鼓油和麻油，味道麻鮮，且菜品色彩很有食慾。”

比及鹽粒熔化的時候，他又滴入一些料酒，靜放醃製。

韓立的黃鯛孔雀魚雖好，但他也不至於去偷去搶。

張山剛開口，旋即想到這麼問有些不當，便改了口，“不美意義，魚頭的口味是？”

張山又挑出紅辣椒，一段一段，拚擺在盤邊，每三片放一段。

另一邊，魚片出鍋。

弄完魚片，張山趕快將鍋內的香辛料停止最後的爆炒，時候還冇結束，他便將馬勺分開仗焰，把熱油澆在了魚片之上。

凱盛的黃鯛魚來自粵廣淺海疆，在船上速凍，然後空運過來，不說頂級食材也差不了多少。

魚片越厚，擺盤時的“孔雀尾”便欠都雅，但太薄了，醃製和上鍋蒸的時候又輕易碎。

黃鯛魚普通餬口在清淨海疆，以海藻類為食。肉質鮮美，具有各種魚類共有的腥味，清爽適口，肉質堅固。

下一秒，他手中的切刀便化作一道銀光，“咻咻”數聲，從魚背上不斷掃過。

“時候上方纔好。”

熱油入盤，煎著魚片，異化著蔥花，收回陣陣動聽的聲音，一股股鮮香直冒出來，誘人垂涎。

一道黃鯛孔雀魚正式完成！

“行，我們現在開端吧。”

“魚身有特彆的切法，要將它擺成孔雀開屏的模樣，以是中段用刀切成片，每片以0.5厘米到1厘米為佳，重視是從背上切開，魚肚的部分必然要相連。”

張山反覆了幾聲，心中大抵有一些烹製魚身的原型。

天啊，他竟然僅僅用了兩天時候就練會了【繞花剞刀法】？

該奉告的也都講了，韓立這邊便開端動手籌辦起魚頭和魚尾來。

火候大師策動！

張山切完土豆，瞥見韓立，規矩地打了聲號召：“韓主廚來啦，看我的刀工現在合格了麼？”

比及鍋內油溫上來的時候，張山將薑末和紅辣椒放入此中，滴入多少麻油，開端翻炒起來。