但是，張山在幾次看了幾遍後廚菜譜後，心中一下有了主張，便開端籌辦起來。

不消半晌，鐵板上冒起了熱氣，張山估摸著有三成溫度，便將整片牛裡脊夾了上去。

最後關頭，張山再度使出體係技術，食材貼著鍋壁扭轉幾圈，等候醬汁入味兒，這才翻勺出菜，經心擺盤一番。

……

開鍋，下香辛料。

牛柳和杭椒一遇高溫，立即捲曲起來，開端猖獗接收香辛料的底味兒，順勢，張山又插手了雞精、料酒等調味品。

另一麵，張山將馬勺換成了鐵板，倒入了色拉油，冇錯，他要將菜譜中牛裡脊過油的體例改成西餐的煎法。