帶二百三十五章 不服輸[第2頁/共3頁]

荷蘭醬汁深受食家所戀慕，她的奧妙在於重用了廓清黃油，這是在法度烹調裡利用遍及的一種調味油，就是把乳清，牛奶固形物從鮮黃油裡分離。廓清黃油有兩種色彩，淡色合用於糕點製作，深棕色用於煎牛排以及調和各種醬汁，帶濃烈的堅果香，明天製作的便是後者，俗稱黑黃油。

水晶肥肝配櫻桃黑鬆露醬口味酸甜，對於吃過主食後也有一些消化感化，並且這道菜另有很好的美容補血活血的服從。

張山也不例外，他曉得做這條魚及其需求操縱性和技能性，並且極高的傷害性，是會要命的！

張山恰是看中了這點！

黃油全數溶化後，停止攪拌，看到有乳清懸浮物析出，用勺子把他舀出。

他骨子裡也是個高傲不伏輸的人，對於如許的應戰他可不肯迴避，固然他清楚此中的短長乾係，有能夠真的出大事，但是如果迴避的話，必定會悔怨的。

不要藐視這簡樸的幾個字，這對於火候的節製相稱高，黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果稍有不當就會粉碎這些屬性，使得黃油味道流失。

我們都巴望成為佼佼者，出人頭地，看到電視上他們在那邊吹比而你在嗑瓜子？！

臨上桌前，肥肝擺在麪包片上，點上少量醬汁，用黑鬆露做裝潢。

找個大鍋，鍋裡放水，插手少量色拉油和鹽，水開後，把露筍丟到鍋裡，煮5秒鐘，當即放到冰水盆裡過涼。

開中火，架上小湯鍋，丟入白鬍椒碎，炒幾下，鍋開端發燙的時候，到入白酒醋和水的異化液，關火。

接著露筍打皮。

果肉爛熟，用勺子摁壓，迫出果肉纖維，過濾，鍋重新洗淨，去掉果渣，重新烹煮果酒汁。

張山在廚案旁鵠立著，思慮著做一道甚麼款式的菜肴。

鍋離火，同時不要停止攪拌，把溫黑黃油漸漸的倒入蛋漿，另一隻手用力鞭打，直到黏稠。

煎製菜肴，用油比炸少，又有油的香味，營養素喪失少，外香裡嫩，原味穩定。

既然做法國菜，就選荷蘭醬汁做配菜，水晶肥肝配櫻桃黑鬆露醬作為飯後甜點了。

黃油全數溶化後，停止攪拌，看到有乳清懸浮物析出，用勺子把他舀出。

能用如許的鱒魚當作食材那就比如槍械愛好者能親手利用“金屬風暴”遊戲玩家能爆一件史詩設備那樣鎮靜。