“再來一道！”

元豐三年(公元1080年)2月1日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。蘇軾的朋友馬正卿為他請得位於黃州東坡的舊營地，因而他在此開荒種地，自號“東坡居士”。在黃州期間，他親身製作紅燒肉並寫下《豬肉頌》詩：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”蘇軾在徐州、黃州製作的紅燒肉，並冇有多大名氣。真正叫得響的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。

不遠處蘇末秋扭著楊柳細腰款款而來：“想要我家夫主再為你做道菜不難，一口價，二百金。”

肥大老頭氣得牙根子癢癢，直接又從口袋裡摸出一百金拍在了桌上。

肥大老頭氣得吹鬍子瞪眼，不竭地朝著紫茄子打眼色，紫茄子領悟，而後難堪的看了看薑江浩，被薑江浩一個眼刀甩的閉上了嘴。

阿七在一旁回聲，接著就擺出了送客的姿式。

東坡肉的原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之一。

厥後，1085年蘇東坡從黃州複出，常常州、登州任上返回都城開封，在朝廷裡任職，冇過量久，受架空，1089年要求調往杭州任太守，這纔將黃州燒肉的經曆生長成東坡肉這道菜肴。作為漢族好菜，後風行於江浙。

東坡肉色、香、味俱佳，深受人們愛好。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。東坡肉用豬肉燉製而成，普通是一塊約二寸許的剛正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，非常甘旨。

蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，隻是在本地有影響，在天下並冇有多大名氣。真正叫得響並聞名天下的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。

東坡肉屬浙菜菜係，以豬肉為首要食材。菜品薄皮嫩肉，光彩紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

追本窮源，蘇軾的這類紅燒肉最早在徐州時創製，在黃州時獲得進一步進步，在杭州時聞名天下。故此，《徐州市飲食行業誌》寫道：“‘東坡肉’創製於徐州，完長於黃州，名揚於杭州。”

蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奇妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。”“回贈肉”的特性是鮮香醇厚，油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四道名菜，除回贈肉外另有金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦、先人將這四道菜稱之為“東坡四珍”。現在在徐州街頭的各家飯莊，您仍然可明白到東坡肉帶給您的回味無窮的滿口醇香。