彆的，輔料他籌辦了蒜2個、薑1小塊、郫縣豆瓣醬2大勺、乾澱粉2勺、花椒麪按照小我口味、乾辣椒麪按照小我口味、雞精少量、花椒小半把、菜籽油、水（按照裝菜的碗的大小和菜量調劑用量）。

詳細的步調是：1、洗淨牛柳，逆著紋理切成薄片，插手醃料抓勻。醃製15分鐘；乾辣椒切丁，薑蒜剁末，蔥切蔥花。2、萵筍去皮洗淨，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝乾水。3、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。4、燒熱3湯勺油，插手1湯勺花椒炒香。撈起棄之，留鍋中油，倒入薑蒜末、蔥白末和乾辣椒炒香。5、注入2杯淨水攪勻煮沸，插手3湯勺辣椒油、1湯勺海天特級金標生抽和1/2湯勺雞粉調味。6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。7、將水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。8、灑1湯勺花椒粉和蔥花，便可上桌。

第四種做法提及來技術難度不高，與第一種姿式也差不了多少。

以後另有第四種體例：所需求的質料就是：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適當，乾辣椒10個，食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

彆的，第四種的做法特性是鹹鮮麻辣，醇香適口。但是要重視一個技能，那就是煮牛肉片的時候不要太長，不然牛肉的口感不好。