魚片措置好今後，就開端製作酸菜魚了。

口感酸菜酸脆，清利爽口，魚片鮮嫩。

3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁生長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

1.泡酸菜改薄片；

2、將酸菜中的水分用手攥乾，切成細絲待用；野山椒剁碎。

調料：澱粉(豌豆)30克鹽3克料酒10克味精1克胡椒粉1克大蔥10克薑5克各適當

口感鮮鹹酸椒，消食開胃。

4、插手適當清湯或者開水（水的量要能冇過統統魚片）燒開。

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

1.必須用新鮮草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。

調料：味精2克薑10克大蒜（白皮）10克鹽3克胡椒粉2克澱粉(豌豆)5克雞蛋清30克各適當

2.整魚不要炸硬，過油除腥便可。武火熬魚，才氣出紅色奶湯。泡青菜後下，煮的時候一長，湯色發黑髮暗，湯味皆差。

鮮魚1尾1250克泡青菜200克薑15克味精1克

2.整魚不要炸硬，過油除腥便可。武火熬魚，才氣出紅色奶湯。泡青菜後下，煮的時候一長，湯色發黑髮暗，湯味皆差。

酸菜魚是四川川菜中最馳名的菜菜肴之一，上麵我們先容簡樸的家常酸菜魚的做法，對於想體味酸菜魚製作體例的，如何做酸菜魚的朋友做個參考。

3、炒鍋燒熱，放入3湯勺的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

配料：泡椒20克

質料籌辦

6.魚頭從中間劈開，一份為二，待用；

6.放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下漿好的魚片；

先措置魚，將魚片成魚片。

製作體例

10.插手少量、味精和胡椒粉；

7.煮至魚片段生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

酸菜魚的做法：

酸菜魚的做法3.在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開端，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次一樣措置；

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

（酸菜魚的製作體例）