5.魚骨切5厘米長的段；

8.後入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或淨水，大火燒開；

（酸菜魚的主料輔料）

4、插手適當清湯或者開水（水的量要能冇過統統魚片）燒開。

4、將魚片和魚排魚頭彆離用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適當的鹽抓勻，醃製15分鐘。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

6.放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下漿好的魚片；

3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁生長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

酸菜魚的做法2.將鯉魚宰殺潔淨，待用；

酸菜魚

做法：

6.魚頭從中間劈開，一份為二，待用；

2.雞蛋清用乾豆粉調成蛋清漿；

10.插手少量、味精和胡椒粉；

3、炒鍋燒熱，放入3湯勺的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

3.草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片；

1.泡酸菜改薄片；

1.必須用新鮮草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。

酸菜魚的製作質料：