7，蒜兩瓣，切片。

做法

將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉能夠去除魚腥味

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。

做法

2，熟雞肉約半兩，切薄片。

10，料酒一大匙。

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一麵煎至金黃時翻麵，待另一麵也金黃時將魚盛盤

做法

2，熟雞肉約半兩，切薄片。

3，鮮蘑菇半兩，切片。

3.鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯勺醋，1/2湯勺料酒、2湯勺老抽、1/4湯勺糖、少量鹽、一碗水

2、魚進鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者麪醬，蓋上鍋蓋咕嘟（土話，就是中大火悶著），中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚，彆怕煮老了。

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩麵各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

9，澱粉一大匙，用水兌成芡汁。

a.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少量，

3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料a煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料b，起鍋時擺上翠綠段便可。

8，醬油兩大匙。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。