小訣竅

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩麵各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

小訣竅

將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉能夠去除魚腥味

做法

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一麵煎至金黃時翻麵，待另一麵也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯勺醋，1/2湯勺料酒、2湯勺老抽、1/4湯勺糖、少量鹽、一碗水

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。

7，蒜兩瓣，切片。

3、等聞到滿家的香味，就是差未幾好了。大火收下汁，裝盤後淋點香油，撒點香菜~~~完工

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

做法

2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉以後魚肉比較緊實。

12，鹽，味精適當。

9，澱粉一大匙，用水兌成芡汁。

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理潔淨。

3.鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯勺醋，1/2湯勺料酒、2湯勺老抽、1/4湯勺糖、少量鹽、一碗水

將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉能夠去除魚腥味

做法

3、等聞到滿家的香味，就是差未幾好了。大火收下汁，裝盤後淋點香油，撒點香菜~~~完工

魚，豬油，蔥薑蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

3，鮮蘑菇半兩，切片。

做法

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

魚，豬油，蔥薑蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

鮮魚1條，蔥2支，薑適當，辣椒1條，沙拉油3大匙，

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩麵各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2，熟雞肉約半兩，切薄片。

3，鮮蘑菇半兩，切片。

魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

2、魚進鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者麪醬，蓋上鍋蓋咕嘟（土話，就是中大火悶著），中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚，彆怕煮老了。