“麝腦龍涎韻不作，南風移種自南州。誰家浴罷臨妝女，愛把閒花插滿頭。”南宋有陰潤靡軟的民風，簪花之俗更是濃烈。而茉莉花的花蒂上長有小孔。彷彿天生就是供女子們簪佩的。辛棄疾也說，茉莉徹骨冰肌，折了一枝戴在雲鬢上，花向才子頭上開，最是靜好適宜。千古興亡多少事。光陰的沉澱，讓他有了一顆平常而暖和的心。觀明月，聽鳴蟬，聞花香，飲山川，醉裡挑燈舞劍，醒時看溪頭小兒臥剝蓮蓬，筆下劍氣已化作一襟芳思，帶著青草稻花味道，忽地鮮嫩可喜了起來。

讀起來倒是清麗的，綠瑩瑩的，可我總感受花叢中少了一兩枚蟋蟀。有蟋蟀豈不更好，在茉莉花邊支起一張小桌子，就著玉輪烹茶，蟋蟀在土裡彈唱，似箇舊時人，一聲一聲都是香的，都是熟稔的，茶半晌就熟了，蟋蟀一蹦就蹦到劈麵的椅子上……

張愛玲的書裡說茉莉香片是苦的。實在不然。那是她的小說苦，世情苦，茉莉香片本身是暗香惱人的，既保持了茶味，又加添了花香。茶引花香，花增茶味，相得益彰。到了明朝，《茶譜》一書詳細記錄了窨製花茶的香花種類和製茶體例：

傳聞南宋皇室極是風雅，在夏夜乘涼之時，常將幾百盆茉莉擺放在宮廷中，又令人用風車鼓之，風中清芬劈麵而來，真是又風涼，又芳香。

荼蘼越惜越嬌癡，一枝雲鬢上，那人宜。莫將他去比荼蘼，清楚是，他更的些兒。

相傳慈禧太後就很愛好茉莉花，拍照之時總會在旗手上佩帶幾朵，顫嫋嫋的，風情極了。她還喜好喝茉莉花茶。事前熏製的茉莉香茶葉在飲用之前，再用鮮茉莉花熏製一次，得雋譽曰：茉莉雙熏。

宋人施嶽在他的《步月*茉莉》裡寫：“玩芳味，春焙旋熏。貯濃韻，水沉頰爇。”模糊可見茉莉花茶加工與泡飲的過程。厥後，周到在《絕妙好詞》裡點評《步月》時道：“此花四月開，直到桂花時另有玩芳味，故交用此花焙茶。”茉莉，是能夠從四蒲月一向開到八玄月的。花期耐久，花香亦耐久。

比方《浮生六記》裡的沈複與芸娘，在夏夜裡邀月賞花痛飲，隔岸螢光萬點，腳下就有促織爭鳴。兩人聯句遣興，聯得幾次以後，竟對得無章冇法，芸娘便笑倒在沈複懷裡，說不出話來，隻餘鬢邊的茉莉濃香撲鼻入心。沈複直言用茉莉助妝壓鬢，蘸上油頭粉麵之氣後，其香更加敬愛，令佛手之香亦退避三舍。遂後，漏過三滴，天空風掃雲開，一輪明月湧出，兩人大喜。