潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是處所風味食品，香滑入味，肥而不膩。

原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清朝今後製作上有了

方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸製。製作時先將蘿蔔颳去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加

“素菜葷做，見菜不見肉”

先容：

處所風味小食。米成品之一。重視幫助料的調配。幫助料用久醇的豬肉鹵汁、經醃製鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。官方粿汁主料製法有兩種：用米製粿條切成條狀，和入米漿煮成稀糊；用米漿下鼎烙成薄片，然後剪成角形，和入米漿煮成稀糊。食用時，在熱粿汁中披上幾片鹵爛的五花肉，撒上蒜頭粒，再淋上熱鹵汁便可。不淡不膩，光滑清口。

選用地產蘿蔔，配食鹽，經傳統醃曬而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是佐餐和奉送親朋之佳品。17、綠豆糕

餅的用料和製法：將麵料製成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米

2、豬腸脹糯米