先容：傳統名小食，初創於清朝初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市承平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母撚最為正宗。鴨母撚近似北方的湯圓，傳統製作要求嚴格。鴨母撚的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母撚放在白糖水中煮至浮下水麵即熟。傳統賣鴨母撚每碗三粒，每粒的餡各不不異，為辨彆每粒餡的分歧，在包的時候，分歧餡的鴨母撚形狀各彆，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有暗號。

潮州小食。“潮汕落湯錢”在製法上擔當了“糯米錢”的一些長處，比如糯米粉團煮熟後，安排盆中，用木棒幾次擂攪，如許的好處

先容：

選用地產蘿蔔，配食鹽，經傳統醃曬而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是佐餐和奉送親朋之佳品。17、綠豆糕

先容：

處所風味小食。米成品之一。重視幫助料的調配。幫助料用久醇的豬肉鹵汁、經醃製鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。官方粿汁主料製法有兩種：用米製粿條切成條狀，和入米漿煮成稀糊；用米漿下鼎烙成薄片，然後剪成角形，和入米漿煮成稀糊。食用時，在熱粿汁中披上幾片鹵爛的五花肉，撒上蒜頭粒，再淋上熱鹵汁便可。不淡不膩，光滑清口。

使熟粉團更加純滑，更具韌性。但傳統“糯米錢”是在粉團熟後，用

因為熟的生粉不易沾手，相對無米粿來講還是比較輕易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也並非那麼輕易。

潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是處所風味食品，香滑入味，肥而不膩。

“素菜葷做，見菜不見肉”

汕落湯錢”是在潮州傳統小食“糯米錢”的根本上，加以創新而演變來的，它接收傳統小食的良好做法，

廣州人稱涼粉。是用神仙草（涼粉草）煎取藥液，濾汁去渣插手薯粉，充分攪拌均勻，加熱煮滾後，盛於容器（普通為木桶或大鋁鍋）冷凝成膏，稱為草粿。色粽晶瑩，風味暗香。吃時用手持著銅勺切成一片片裝進碗裡，邊裝邊蘸入白沙糖，入口頓感甜潤嫩滑，清風涼口，風味誘人，代價便宜，吃用便利，可藥可粿，適應時令，具有清暑解渴除熱毒之效，是潮汕夏季解暑流行的舒暢傳統小吃。（5）普寧豆乾

6插手豬肉粒、蝦米粒、蔥粒、胡椒粉和魚露，一起拌勻即成，用水晶狀□□包上分歧餡料製成球狀，放進蒸籠蒸熟取出，最後放進煮沸的豬油浸煮。水晶球色白透明，甜餡味道清甜，鹹餡香鬱，具有潮州風味。早在20世紀40年代，汕頭市的小公園四周行街的潮成號，為專賣水晶球、蝦米筍粿等的小食店。