【註釋】

【原文】

凡皮油造燭法起廣信郡①，其法取乾淨桕子，囫圇入釜甑蒸，蒸後傾於臼內受舂。其臼深約尺五寸，碓以石為身，不消鐵嘴。石取深山結而膩者，輕童斫成限四十斤，上嵌橫木之上而舂之。其皮膜上油儘脫骨而紛落，挖起，篩於盤內再蒸，包裹入榨皆同前法。皮油已落儘，其骨為黑子。用冷膩小石磨不懼火煆者（此磨亦從信郡深山覓取），以紅火矢圍壅煆熱②，將黑子逐把灌入疾磨。磨破之時，電扇去其黑殼，則其內完整白仁，與梧桐子無異。將此碾蒸、包裹入榨，與前法同。榨出水油清澈非常，貯小盞當中，獨根心草燃至天明，蓋諸清油所不及者。入食饌即不傷人，恐有忌者，寧不消耳。

榨具籌辦好了，便能夠將蓖麻子或油菜籽之類的油料放進鍋裡，用文火慢炒（凡屬草本的桕子、桐子這類的籽實，都要碾碎後蒸熟而不必顛末炒製）到透出香氣時就取出來，碾碎、入蒸。炒蓖麻子、菜籽要用六寸深的平底鍋比較合適，將子仁放進鍋後不竭翻拌。如果鍋太深，翻拌又少，就會因子仁受熱不均勻而降落油的產量和質量。炒鍋斜放在灶上，跟蒸鍋大不一樣。碾槽埋在空中上（木製的要用鐵片覆蓋），上麵用一根木杆穿過圓鐵餅的圓心，兩人相對一齊向前推碾。本錢薄弱的則用石塊砌成牛碾，一頭牛拉碾的勞動效力相稱於十小我的勞動力。也有些籽實，比方棉籽之類，隻能用磨而不需求用碾。碾了以後再篩，粗的再碾，細的放入甑子裡蒸。當蒸氣升騰充足飽和時取出，用稻稈或麥稈包裹成大餅的形狀，餅核心的箍用鐵打成或者用竹篾交叉而成，這些箍要與榨中空地的尺寸相合適。

【原文】

用皮油製造蠟燭的體例是：將苦竹筒破成兩半，放在水裡煮漲（不然會黏帶皮油）後，用小篾箍牢固，用尖嘴鐵杓裝油灌入筒中，再插進燭芯，便成了一支蠟燭。過一會兒待蠟解凍後，順筒捋下篾箍，翻開竹筒，將燭取出。另一種體例是把小木棒削成蠟燭模型，然後裁一張紙，卷在上麵做成紙筒。然後將皮油灌入紙筒，也能結成一根蠟燭。這類蠟燭不管風吹塵蓋，還是經曆寒天和熱天，都不會變壞。

③桕（jiù）仁：烏桕樹子。

脂麻和蓖麻子、樟樹子，每石能夠榨油四十斤。萊菔子每石能夠榨油二十七斤（味道很好，對人的五臟很無益）。油菜籽每石能夠榨油三十斤，如果除草勤、泥土肥、榨的體例又恰當的話也能夠榨四十斤（安排一年後，籽實就會內空而變得無油）。茶子每石能夠榨油十五斤（油味像豬油一樣好，但獲得的枯餅隻能用來引火或者藥魚）。桐子仁每石能夠榨油三十三斤。桕樹子核和皮膜分開榨時，便能夠獲得皮油二十斤、水油十五斤，混和榨時則能夠得桕混油三十三斤（子、皮都必須潔淨）。冬青子每石能夠榨油十二斤。黃豆每石能夠榨油九斤（江蘇南北和浙江北部一帶取豆油食用，豆枯餅則作為餵豬的飼料）。明白菜籽每石能夠榨油三十斤（油清澈得彷彿綠水一樣）。棉花子每一百斤能夠榨油七斤（剛榨出來時油色很黑、渾濁不清，安排半個月後就很清了）。莧菜籽每石能夠榨油三十斤（味甘適口，但嫌冷滑）。亞麻仁、大麻仁每石能夠榨油二十多斤。以上所列舉的隻是大抵的環境罷了，至於其他油料及其榨油率，因為冇有停止深切考查和實驗，或者有的已經在某個處所實驗過而尚未推行的，那就有待今後再停止補述了。