我國有兩個池鹽產地，一處是在寧夏，出產的食鹽供遙遠地區食用；另一處是山西解池，出產的食鹽供山西、河南各郡縣食用。解池位於河南安邑、猗氏和臨晉之間，它的四周築有城牆用來防衛庇護鹽池。池水深的處所，水閃現為深綠色。本地製鹽的人，在池旁耕地耕成畦壟，把池內淨水引入畦壟當中。但是要重視防備濁水流入，不然就將形成泥沙淤積鹽脈。

海水本身就具有鹽分這類鹹質。海濱陣勢高的處所叫做潮墩，陣勢低的處所叫做草蕩，這些處所都能出產鹽。一樣是用海鹽，但製取海鹽所用的體例卻各不不異。一種體例是在海潮不能浸漫的岸邊高地上取鹽，各戶都有本身的地段和邊界，互不侵犯。估計第二天會晴和，因而就在當天將一寸多厚的稻、麥稿灰及蘆葦、茅草灰各處撒上、壓緊並使其平勻。第二天早上，地下濕氣和露氣都很重，灰下已經結滿了鹽茅。比及霧散晴和，過了中午便能夠將灰和鹽一起掃起來，拿去淋洗和煎煉。另一種體例是，在潮流淺淺的處所，不消撒灰，隻等潮流過後，如果第二天晴和，半天就能曬出鹽霜來，然後從速掃起來，加以煎煉。另有一種體例是在能被海潮淹冇的處所預先發掘一個深坑，上麵橫架竹或木棒，竹木上鋪葦蓆，葦蓆上鋪沙。當海潮蓋頂淹過深坑時，鹵氣便通過沙子滲入坑內，將沙子和葦蓆撤去，用燈向坑裡照一照，當鹵氣能把燈衝滅的時候，便能夠取鹵水出來煎煉了。總之，勝利的關頭在於可否晴和，如果陰雨連綴多日，鹽被迫停產，這就叫做“鹽荒”。在江蘇淮揚一帶的鹽場，人們靠日光把海水曬乾，這類顛末日曬而天然固結的鹽霜彷彿馬牙似的，就叫做“大曬鹽”，不需求再次煎煉，掃起來便能夠食用了。彆的，操縱海水中順風漂來的海草，人們撈起來熬煉而製出的鹽叫做“蓬鹽”。

①鹵性：鹽層。

其器冶鐵錐，如碓嘴形，其尖使極剛利，向石上舂鑿成孔。其身破竹纏繩，夾懸此錐。每舂深切數尺，則又以竹接其身使引而長。初入丈許，或以足踏碓梢，如舂米形。太深則用手捧持頓下。所舂石成碎粉，隨以長竹接引，懸鐵盞挖之而上。大略深者半載，淺者月餘，乃得一井成績。