⑩樹木葉遲：有的樹木春季生葉較晚。

凡早稻種，秋初保藏，當午曬時驕陽火氣在內，入倉廩中封閉太急，則其穀粘帶暑氣（勤衣之家偏受此患）。來歲，田有糞肥，土脈發熱，東南風助暖，則儘發烈焰，大壞苗穗，此一災也。若種穀晚涼入廩，或冬至數九天收貯雪水、冰水一甕（交春即不驗）。腐敗濕種時，每石以數碗激灑，立解暑氣，則任從東南風暖，而此苗清秀非常矣（祟在種內，反怨鬼神）。

浸種期，最早的是在春分之前，叫做社種（碰到天寒有被凍死而不得發展的），最晚的則在腐敗今後。播種時，先用稻草或麥稈包好種子，放在水裡浸泡幾天，等抽芽後再流傳到秧田裡。苗長到一寸多，就叫做秧。秧齡滿三十天，便可拔起分插。如果稻田碰到乾旱或者水澇，都不能插秧。秧苗過了育秧期就會變老而拔節，這時即便再插到田裡，結穀也很少。凡是一畝秧田所培養的秧苗，可供移插二十五畝田。

④刈（yì）：割草。

一種是稽（音呂）豆，疇前野生在田裡，現在北方已經大量蒔植了。用來做澱粉、粉皮，能夠抵得上綠豆。北京的小商販整天叫賣“稽豆皮”，可見它的產量必然是很多的了。

①長征：行遠途。

礦麥獨產陝西，一名青稞，即大麥，隨土而變。而皮成青玄色者，秦人專以飼馬，饑荒，人乃食之（大麥亦有粘者，河洛用以釀酒）。雀麥細穗⑦，穗中又分十數細子，間亦野生。蕎麥實非麥類⑧，然以其為粉療饑，傳名為麥，則麥之罷了。

其他豇豆、虎斑豆、刀豆，與大豆平分青皮、褐色之類，間繁一方者，猶不能儘述。皆充蔬代穀，以粒烝民者，博物者其可忽諸！

【譯文】

凡穀無定名①。百穀，指成數言②。五穀則麻、菽③、麥、稷④、黍⑤，獨遺稻者，以著書聖賢起自西北也。今天下育民人者，稻居十七，而來⑥、牟⑦、黍、稷居十三。麻、菽二者，服從已全，入蔬餌、膏饌⑧當中，而猶係之穀者，從其朔⑨也。

【原文】

【原文】

一種是蠶豆，它的豆莢像蠶形，豆粒比大豆要大。八月下種，第二年四月收成，浙江西部地區的人在桑樹下遍及蒔植。本來有樹葉粉飾，作物就長不好，但蠶豆和豌豆比及樹葉富強時，已經結莢長成豆粒了。在湖北襄河和漢水上遊一帶，蠶豆很多並且代價便宜，當作糧食來吃，其代價並不比黍稷小。

稻

麥工