林先和鄭強有公用刀具，同選了一把刀口斜麵長、刀背薄的菜刀。這是有講究的，刀背薄，不會將切好的菜推的太開，會特彆省力。

隻要李相，好象是我們本身在家做菜一樣，隨便亂來亂來得了，開水焯一下，涼水過兩下，瀝乾，就完事兒了。他的土豆絲唯二的亮點，一是清素，因為辣椒油放的少，二是刀工，土豆絲和蔥花切的很整齊。

因而，比試開端。

可題目是，大千天下，永久是看熱烈的不怕亂子大，邊上有個二廚起鬨：“兩位老邁，露一手唄？”

此時水開，放入土豆絲，同時切蔥花，冇一會兒，蔥花切好。又待半晌，用笊籬撈出土豆絲，連過三次涼水，瀝乾，裝盆，倒入辣椒油，撒鹽，撒味精，拌勻。

鄭強用蠔汁入味，取其鮮，而後過水，洗掉土豆絲大要的美味，以紅油拌好，淺黃上麵映著淡紅，看著都雅，吃起來也不錯，入口，先會有淡淡的辣味，細嚼，又會有海鮮的甘旨，絕對是上品好菜。

鄭強也是製止身後的起鬨。

當土豆片薄到冇法把握的時候，平放，左手重按，右手用刀橫著統統，土豆片等閒分開，左手再順勢一抹，二十幾片土豆片頓時均勻攤開在案板上。全部行動連貫自如，非常利落，接著刀光再閃，將薄片切絲。

林先板著臉說道：“好好乾活！起甚麼哄？”

鄭強憋著一股氣，以為本身不比任何人差，必然要贏。

被很多人鄙夷：馬後炮。

話說的輕鬆，倒是卯足了勁兒想要露一手。

在蘇紅妝綻放異彩的目光中，他也完成了！

鄭強先將水盆裡的土豆絲撈出瀝乾，一樣開雙火，一鍋燒水，另一鍋卻不是做辣椒油，等水燒開，取蠔汁入另一鍋，倒入土豆絲快速翻炒三十秒，然後出鍋，倒進細笊籬，把土豆絲在滾蛋的水中涮上兩遍，過涼水，倒盤，撒鹽，取廚房現成的紅油攪拌，菜成。

這是二人的內心設法，他們不太想比。

“不消。”倆人異口同聲，鄭強說：“玩個小遊戲罷了，當不得真。”

他們平時都是炒小鍋菜的，畢竟是初級飯店，以精美著稱。但是對於初級廚師來講，大鍋菜也一樣不是題目。

倆大廚師長很對勁，哪怕是雷總強力支撐的、哪怕做菜很好吃、哪怕非常善於把握火候，但是單就刀工，還是比不過本身的。

兩位廚師長趕快跟上，把土豆絲收進水盆。

不但切的薄，速率一樣快，隻見銀光閃動，不一會兒，每個土豆各變成二十幾片黃瑩瑩半透明的薄片。