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在全部火鍋汗青的演變上，描述火鍋最為逼真的是南宋期間，在林洪所著的“山家清供”裡所說的涮兔肉片。在當時，林洪前去武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當林洪快到山嶽時，下起大雪，一隻野兔飛奔於山岩中，因剛下雪岩石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師答覆他說，我在山中吃兔子是如許的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。操縱如許涮熟之吃法，林洪吃了感覺如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五老友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常鎮靜，因此為如許一種吃法取了個“撥霞供”的雋譽，取當時“浪湧晴江雪，風翻晚照霞”的斑斕風景。這就是我們所吃的火鍋。

關於火鍋的發源，有兩種說法：一種說是在中國三國期間或魏文帝期間，當時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的汗青了。

火鍋不但是美食，並且包含著飲食文明的內涵，為人們咀嚼倍添雅趣。吃火鍋時，男女長幼、親朋老友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情泛動，瀰漫著熱烈和諧的氛圍，合適了家庭大團聚這一中國傳統文明。

漢朝呈現一種稱為“染爐”、“染杯”的小銅器，構造分為三部分：主體為炭爐；上麵有盛食品的杯，容積普通為250至300毫升；上麵有承接炭火的盤。能夠推斷這就是當代單人利用的小火鍋。

三國五熟釜，鴛鴦鍋鼻祖

中國的火鍋，汗青悠長，源遠流長。浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套利用的小陶灶，能夠很便利地挪動，能夠算是火鍋初級情勢。北京延慶龍慶峽山戎文明遺址中出土的春秋期間青銅火鍋，有加熱過的陳跡。