豌豆顛兒上市了？！就像夏季出太陽一樣，大師會主動將這一激動聽心的嚴峻喜信，馳驅相告。

在自貢，一年吃掉的兔兔都是按億起算的。

一個盤子，麵上鋪滿了致死量的香菜，香菜和牛肉是非常搭的，然後內裡還加了仔薑，仔薑不像大的薑那麼辣但是薑味更好。而牛肉不管是切絲還是切片，爆炒的話它都是個火功菜，少一分它就生多一分它就老了。這個火候的把握跟腰花一樣，你必須把握的好它才嫩，才香。

每年11月、12月、次年1月，豌豆巔兒會大量上市，而最好吃的時節，最多也就保持一個月擺佈。

豌豆尖嫩葉上亮晶晶的水珠，為暗淡的夏季帶來了翠綠的討憂色，讓一碗樸實的掛麪發光發亮，自帶“好吃”濾鏡。

最妙的是，不管是紅湯，還是白湯，它都能刹時吸掉湯汁、肉汁內的統統精華。明顯隻是個蔬菜，照理說僅能擔負副角，卻鮮美非常，低調地搶了風頭。

輕巧、清爽、有點甜，像初戀，吃過一次忘不了。

說到吃“退鰍魚”，更是令人瞠目。退鰍魚是產於鄧關地區釜溪河與沱江交彙處很短一段河道裡的寶貴魚，無鱗味美，一如江團。因這類魚捕獲季候短，產量極小，並且出水即死，加上鄧關地區距自流井有六七十裡之遙，是以，要吃上新奇的退鰍魚就得更費一番心機了。其做法是：先命人在捕魚船上置備鍋灶，將魚從河中捕撈上來當即整治下鍋烹調，魚做好後放入食盒，為了保溫，食盒外需層層裹緊棉絮。然後由事前等待在那邊的工人挑上食盒即啟程直赴自流井。挑食盒的工人是顛末遴選身材強健腳力又好的。途中必須疾走乃至小跑，用多名工人一起通報如接力賽普通。等趕到鹽商家中，或端上飯桌，或奉上筵席，鮮嫩適口的退鰍魚還是熱的，門客們立便可飽口福，咀嚼好菜。

食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。植根於巴蜀文明，結胎於川菜係列，伴跟著鹽業經濟的繁華與生長而構成的自貢鹽幫菜，成為有彆於成渝兩地“上河幫”、“下河幫”菜係的川南“小河幫”傑出代表。

隧道的冷吃兔，辣椒、花椒、薑蒜與兔丁常常達成均衡，料酒鹽巴、薑蒜辣椒齊齊上陣，終究促進了這道在辣椒花椒山裡找小小兔丁的重口味美食，麻辣過癮，越吃越想吃！

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