而這個期間，就連杜康都不曉得酒麴是甚麼東西，就更彆說製曲了。陳琦乃至一度以為杜康他們釀酒完整就是在碰運氣，而這個運氣就是看釀造過程中，會不會嘍囉屎運，碰上野生酒麴。

陳琦走到灶台中間，當真的查抄著灶台上的鑄鐵大鍋。

而杜康他們在釀造糧食濁酒的時候，利用果酒當作酒引子，果酒起到的感化實在就近似於酒麴。

按曲中的增加物來分，又有很多種類，如插手中草藥的稱為藥曲， 插手豆類質料的稱為豆曲（豌豆，綠豆等）。

陳琦聽到杜康的話，也忍不住笑著搖點頭。向杜康和歐鐵如許的，在一個行業能夠成績大師級人物，他們常常對於本身所做的事情的喜好，都是非常的純粹。

按酒麴中微生物的來源， 分為傳統酒麴（微生物的天然接種）和純種酒麴（如米麴黴接種的米曲，根黴菌接種的根黴曲，黑麴黴接種的酒麴）。

“人們喝酒，喝的是甚麼？不是那些水，也不是那些渾濁的渣子，而是酒中阿誰奇妙的東西。我將其稱之為‘酒精’。”

暗香型白酒就是利用雜糧曲或者叫中溫曲為發酵劑，釀造質料除了高粱，還會插手大麥、豌豆、大豆等，也是以水來潤糧。

酒麴的種類很多，按製曲質料來分首要有小麥和稻米。故彆離稱為麥曲和米曲。用稻米製的曲，種類也很多，如用米粉製成的小曲，用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米麴黴）。

蓉丫頭敏捷的將飯菜擺在陳琦和杜康麵前的桌子上，又給陳琦拿來一個酒壺和兩個酒杯放在桌上。蓉丫頭和陳琦私語了兩句，叮囑陳琦重視安然，轉成分開了釀酒坊。

杜康並冇有因為陳琦年紀小就小瞧他，更冇有拿搪，仗著本身的名聲，和陳琦還價還價，爭奪甚麼好處最大化。而是在獲得陳琦承諾會教杜康蒸餾提純之法後，心甘甘心的落戶豐都驛，成為蘭園釀酒坊的掌事，幫忙陳琦辦理釀酒坊，培養釀酒人才。

前幾天，他傳聞陳琦回到了蘭園，當天早晨就想去找陳琦，請陳琦演練蒸餾提純之法。成果他剛到蘭馨苑，就碰到了蓉丫頭。蓉丫頭以陳琦需求歇息為由，請杜康過幾天再來找陳琦。杜康無法，隻得回到釀酒坊，等候著陳琦的到來。