《夢粱錄》記南宋杭州一地的米食糕點和點心即有：豐糖糕、乳糕、栗糕、鏡麵糕、重陽糕、棗糕、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、粟粽、金鋌裹蒸茭粽、巧粽、糍團、常熟糍糕、春餅、元子、湯糰、蒸糍，水團、米食等等[16]。

雨水節能夠限於農夫卜稻色的。這類民風的發源必甚早，且不以食用為目標。後代甚麼時候起逐步轉為食用不得而知。但據《廣東新語》的記錄，清朝時廣州人的“炮穀”和孛婁很類似，是供食用的：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯穀，名曰炮穀。覺得煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。”[14]

（六）飯食、糕點稻米除一日三餐燒飯或粥為主食外，其他的加工食用體例，在汗青上極其繁多，不成勝計，可說是中國稻文明的特性。《廣東新語》記敘西寧、南雄等地有很多特彆的燒飯體例，如：“西寧之俗，歲三月，以青楓、烏桕嫩葉，浸之信宿，以其膠液和糯，蒸為飯，色黑而香。

又據《武林舊事》所載的“糕”類有糖糕、蜜糕、栗糕、麥糕，豆糕、花糕、糍糕、雪糕、小甑糕、生糖糕、蜂糖糕、線糕、間炊糕、乾糕、乳糕、社糕、重陽糕等19種。

楓，一名烏飯木，故用之以相餉。南雄以寒食前後，婦女相約上丘壟，以烏糯飯置牲口祭墓。又以蠟樹葉搗和米粉為粔籹，色青而香。長樂人以香桂皮葉蒸飯，食之亦香。東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。”[15]

至於孛婁連稱，其義不明，孛婁亦稱孛羅，《田家五行》（元·婁元禮撰）：“雨水節，燒乾鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，占稻色。”這申明孛婁花不必然都卜人事休咎，農夫也可用來卜稻色，即年景吵嘴。範成大“吳中節物詩”[12]：“熬稃腷膊聲。”自注：“炒糯穀以卜，俗名孛羅，北人號糯米花。”

主食以外以稻米作糕點和點心的種類，恐不會少於麥食的點心。

粥類有七寶素粥，五味粥、粟米粥、糖豆粥、糕粥、饊子粥、綠豆粥、肉盦粥等9種[17]。這些吃食種類中，有些是汗青很早的，如《廣東新語》所說的“粔籹”，早見於《楚辭·招魂》：“粔籹蜜餌，有餦餭些。”注：“餦餭，錫也。以蜜和米麪，折磨作粔籹。”《齊民要術》也有記敘。

這隻是廣東幾個縣的環境，天下各地的飯食竄改就更多種多樣了。

則孛婁並不限於吳中南邊，北方人也有之。看米花如何定休咎，據《武陵舊事》說；“吳俗，每歲正月十四日，以糯米穀爆於釜中，名曰孛羅花，彆名卜穀，以番白多者為勝。”就是說，爆裂出來的米花，紅色多者為吉利。