雨水節能夠限於農夫卜稻色的。這類民風的發源必甚早，且不以食用為目標。後代甚麼時候起逐步轉為食用不得而知。但據《廣東新語》的記錄，清朝時廣州人的“炮穀”和孛婁很類似，是供食用的：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯穀，名曰炮穀。覺得煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。”[14]

孛的意義據《說文》解釋是變色之意，朱駿聲《說文通訓定聲》說：“按，孛之狀，光芒四射，如草木枝葉旁出。”推想糯穀或米爆裂後色彩變白，故用孛描述。同時爆裂的聲音如孛音，也有表音感化。