當代稻米加工的半熟米（parboiledrice）、轉化米（convertedrice）也是用水熱措置的道理製備，近似蒸穀米[3]。外洋文獻提到蒸穀米的發源時，都說以印度最早，但是查閱專講蒸穀米的FAO質料，隻提到蒸穀米是當代的加工體例，並且對印度、巴基斯坦的當代加工體例現在還利用的，加以論述，始終冇有這“當代”的汗青年代申明[4]。

古籍中隻提糒是乾飯，冇有申明是那種米的乾飯。日本筆墨中仍儲存糒字，日本對糒的解釋同中國一樣，說是“兵糧和觀光食品”。但日本的記敘更加詳細，指出“糒是糯米蒸熟後枯燥的飯。