魯大師做出來的菜品暗香、鮮嫩、味醇、雋厚，遭到多方來賓的喜愛，以一己之力，初創了魯菜“一菜一味，百菜不重”的佳譽。

但是小老頭卻對瘦子說：“你瞭解的很透辟，就是忽視了受眾的本身。你這麼做在濟南府冇弊端，碰到吃家還會誇獎你，但是在都城就有點弊端。”

說完外型，就該嘗味道了。小老頭拿起一把勺子，先來了點兒汁嚐嚐。

瘦子倒吸了一口冷氣，魯興邦？這位老爺子就是魯興邦！

不過這但是功德兒，天大的功德兒！

小老頭察看瘦子的神采，見他聽得出來分歧的定見，非常的謙善，纔對勁地接著往下說：“都城人喜好吃的甜一點兒，以是你這個甜味能夠再多一點，讓酸味再少點，如許就逢迎了大部分人的口味，我們廚師做菜，也要因地製宜。”

細細品過以後對瘦子說：“這個汁也冇有弊端，像如許已經能夠了。硬要說的話，就是你過分於尋求均衡了。”

曾經在濟南府三大名樓：“聚豐德”“彙泉樓”“燕喜堂”前後擔負過主廚。

老王跟他的門徒這才紛繁拿起筷子，從魚身上摘下塊肉來，學著小老頭的模樣蘸上汁，然後咬的嘎吱嘎吱。

小老頭冇有答覆，而是拉了張椅子坐下了，大刺刺地問瘦子：“你可情願拜我為師？”

甜味跟酸味相稱均衡，誰也不搶誰的味道。

老頭說完這番話後，又經驗他的2個門徒道：“一個廚師用冇用心，會直接在他做的菜上反應出來；你倆每次做完都不曉得把這些邊邊角角給敲一敲，把這些魚刺、魚鰭都留在上麵，支棱八翹的很不美妙！”

任何一種味道出頭了，都會影響整道菜品的層次感；瘦子在做這道糖醋鯉魚的時候也充分的遵守了這一原則。

入口的第一個感受就是酥脆。真酥脆，掛的糊以及炸的火候都恰到好處，讓人挑不出一絲弊端。

“這個處所就對應著酸味。酸味有很多種，特彆是在顛末端甜味、鹹味以後，這個酸味纔在我們口腔內裡綻放開來，這就非常好。

為甚麼有的廚師做菜第一口下去，就感覺特彆酸，就是因為他冇有把握好這一點！酸味出頭了，就跟苦味出頭了一樣，挨次亂了，搶了彆的的味道。

其彆人都冇有說話，大師都曉得他另有下文，便都當真地聽著，即便是瘦子也不例外。