，而孔府也常遣廚師進宮製作孔府佳孔肴，敬請皇太後、天子和後妃咀嚼。清朝秉承明朝品官品級製，官銜為一至九品，一品為最高，九品為最低，清朝將孔府列為當朝一品官的官府。因此，天子對孔府用雞、豬蹄、鴨、海蔘、魚肚等各種貴重質料烹製成的湯菜，賜名為‘當朝一品鍋’，成為孔府及統統一品官府名菜，曆代相傳。”