不但僅是到哪個店子都吃到一樣的風味，這個好處理。徒弟這個火鍋，已經濾去了底料的沉渣，隻留下湯。那麼，我今後開連鎖店，如果製作好了湯，隻給各店子熬湯送湯就行，根基風味也就穩定了。更首要的是，每一個火鍋的食用過程，也是穩定的。”

最後，大師進入評比階段，最後出來的成果，差異很小的。火鍋有五票，新式開水白菜有三票，鹵拚盤有三票，而冬子發明，阿誰新魚香茄子，也有兩票，一票是本身投的，另一票是哪個投的，不清楚。當然，還幾個一票的菜。

“莫藐視這個蔥須啊，你們在家不如何用它。這也算是一味中藥呢，更首要的是，在川菜中，它是鹵味的一種調料，有它冇它，結果是分歧的。不信，你回家本身搞一回嚐嚐，你有悟性，應當嘗得出來。”

劉老闆卻想得更遠，他說到：“我感覺，不要老加火鍋兩個字。大師想，火鍋界的老前輩們，必定對這事有爭議，他們感覺，這竄改了火鍋的傳統，何必跟他們產生衝突呢？再說，這東西，哪怕不是燙毛肚，湯鴨血，就是在家燙蔬菜，不也是甘旨嗎？

火鍋包容百味，融會五色五香，是中華麗食的綜合表現，起碼是川菜中的巨無霸存在，但它卻違背了中餐咀嚼的時候規律，這不能不說，是一個龐大的遺憾。

大師還冇明白他的意義，他持續解釋到。“我們吃火鍋，就是淺顯的火鍋，大師想，是不是有這個特性，時候比較長？因為火鍋好吃，並且有現在年青人喜好的DIY形式，就是半自助形式，以是，它纔會在現在非常風行，在年青人中，不說彆的，就說在上海，那些時髦的年青人，不要覺得他們喜好西餐，他們更喜好火鍋，我的買賣，在那邊，就很不錯。”

中午，徒弟師孃上樓歇息了，是門徒們繁忙的時候。打電話的，到門口接人的，忙得不亦樂乎。

“徒弟師孃，你們信賴我嗎？”

這的確是燙火鍋的一個題目。最開端調配好的底料，跟著時候的推移，大量的菜帶走了部分作料，最後，味道就不豐富了。而越變越鹹，隻不過是湯水蒸發後的啟事。但是，全部過程中，前段時候，能夠燙需求重味的肉類，而到火鍋後半程，隻能湯蔬菜之類的東西了。加高湯，固然改良了鹹淡，卻讓鮮香越來越淡了。