據齊老爺子講，川菜的廚師，最開端入門的考覈，是以回鍋肉為標準，最後出師獨闖江湖前，終究考覈菜品，就是這道上湯白菜。

有人說阿誰冷盤做得好，各種犖素鹵菜涼菜構成了新奇搭配。何況，更加豐富的是，每一種鹵菜所用的作料與工序都有辨彆，形成了百花齊放的感受。這個鹵菜好的特性，讓大師有共鳴。不管你口味偏好如何，內裡的八樣鹵菜入個味型，總有一個讓你喜好。

“好，人的命是要講機遇的。我的教員傅，隻教了我一個門徒，那也是機遇，為甚麼呢？因為他當年被鬥，他身邊隻要我一小我。如果機遇有了，在坐的，都是我的門徒，你們聽好了，如果小陳需求學，需求你們的幫忙，你們看在我的麵子上，就不要亂找來由推了，好不好？”

我講講彆的的話。做菜，甚麼是最高程度呢？你們學廚藝幾十年，跟我學了根基功，也到大江南北見地過其他徒弟的絕技，吃遍了山珍海味，做過了中餐西餐，也實驗過無數配方，經手過無數食材。你們為了色香味型，絞儘腦汁，如何樣？都雅？好吃？好營養？好買賣？哪個纔是廚藝的高境地呢？”

冬子冇傳聞過孔子這話，但想，教員傅當著這麼多人麵說的，必定冇錯。因而，慎重地點了點頭。“爺爺，我目前小我餬口上另有費事冇處理，如果處理了，有前提有機遇，我也想當真學學。”

“哈哈，徒弟，我不像師兄們有悟性，天下金獎我是拿不到了。今後我掙了錢，也援助一個天下大賽，我當發獎佳賓，這個抱負，冇錯吧？”

在我眼中，隻要小廚師，冇有小食品。”教員傅鼓勵冬子再說下去。

為了調製出真正的你魚肉一樣的香味，徒弟儘力了好多年，就是相稱一個師孃眼中真正的廚師。在冇有魚的環境下，做出魚的結果來，明天終究勝利了。

齊老爺子俄然冒出一個英語單詞“Grandma”，他確切是正宗的大門生，口音近似於冬子中學的英語教員。

“也冇錯，我倒不反對貿易化，隻是不要過分便能夠。畢竟，冇有貿易化，冇體例擴大菜品的影響。從社會上說，酒好不怕巷子深，阿誰期間，已經疇昔了。但是，我信賴你，不會賺黑心錢就是了。質量標準化，乃至法度產業化，我也承認，隻要讓風味保持穩定，食材保持隧道，衛生保持標準，也行。你相稱於小齊，他當年管旅店勝利，隻是冇趕上明天這個期間。如果小齊年青二十歲，估計開店子，比你還勝利呢，對不對？”