有人說阿誰冷盤做得好，各種犖素鹵菜涼菜構成了新奇搭配。何況，更加豐富的是，每一種鹵菜所用的作料與工序都有辨彆，形成了百花齊放的感受。這個鹵菜好的特性，讓大師有共鳴。不管你口味偏好如何，內裡的八樣鹵菜入個味型，總有一個讓你喜好。

這話很哲學了。冬子隻好說到：“我隻說印象，冇有門道，大師不要見笑。我感覺，爺爺鹵的鴨脖子，特彆好。為甚麼呢？因為，我是湖北人，吃過本地聞名的精武鴨脖。我在西安，有個四川廚師也做過雞腿之類的鹵菜。這個鹵菜，是老百姓的菜，登不上風雅之堂，在酒菜上是個副角。但是淺顯人下酒，宵夜，離不了它。以是，你們看是個小菜，但我們看，那是個大菜。”

本來這裡有故事，門徒們非要扯著徒弟講故事，徒弟喝了點酒，也就講了起來。本來，疇昔徒弟剛插手事情時，跟師孃結婚。阿誰期間的餬口程度低，師孃有身時，想吃魚，那裡去找魚呢？期間差了，廚師也冇肉吃啊。

之前冬子傳聞，最巨大的調料是鹽，它是百味之祖，明天，教員傅這個說法，更風趣。

大師還真冇重視，這彷彿是清湯，也就是說，微紅微黃的半透明的清湯，完整分歧於平時火鍋，那上麵一層紅油辣椒以及醬色翻滾的湯料，完整冇有那種特性了。

“你們嘗菜是嘗菜，估計大師內心都稀有了。

老太太在安撫老爺子，大師也一陣吹噓。齊老爺子鄙人麵說到：“徒弟，為了旅店的名聲，為了門徒的技術，捐軀了與家人的相同，我們門徒們不會忘的。”

輪到劉老闆頒發定見了，他激烈保舉阿誰火鍋。這個火鍋用料最為龐大，出來的結果是，近似於四川人喜好的一種味型，不明白它的人，叫它怪味。

大師一陣轟笑。徒弟說到：“實在呢，這個火鍋，質料配伍的原則，我還是按傳統重慶火鍋的體例來的。隻是，我重視了辣椒的製作，重視了各種調料的寒熱屬性以及它們的比例。再在口味上，調出了略微平和的狀況。你們另有一點冇重視，就是湯。”

“你啊，就曉得掙錢。”教員傅笑著攻訐劉老闆。劉老闆已經是在坐的，買賣做得最大的人。但在門徒們廚藝的職位上，他僅比齊老爺子與冬子這個外人，職位高一點。教員傅的正宗弟子中，他算是末位了。從坐位的安排，便能夠看得出來。但此人，貿易上是最勝利的，估計聰明的腦筋裡，多了掙錢這一根弦。

劉老闆俄然認識到：“天賦啊，徒弟，這東西，底料的保密性，是天然的了，冇人能夠猜得出來。底料的渣都冇有，一點線索都冇得。我們跟你幾十年，曉得你用調料的風俗，都隻能夠猜得出幾味東西來，哪個能夠學得去呢？按現在的說法，這應當叫祕製湯料吧？”