另有一個關頭詞就是體積。從澱粉含量導致的熱量單位來講，麪粉與大米，單位重量內的熱量值是差未幾的。但是，大腦對胃的信號反應，是通過容積來的。而一樣重量的麪粉與米飯，因為收縮率分歧，以是在胃裡占有的體積，是分歧的，這會讓大腦產生弊端的判定。

聽到這一串高大上但又新奇的實際，冬子不由得寂然起敬。“教員，你是研討汗青的吧？”

但是吃在嘴裡，那饃的硬度，配上肉的軟度，構成口感上龐大的對比；那火燒饃的乾，配上肉中脂肪溫潤的油；那麪餅的綿，配上菜葉的脆。這類複合口感，的確是廚藝師天賦的締造。更不消說味道了，鹵香加肉香，再加上饃的麥子的天然香味，構成一種交響曲，各司其職，合而穩定。

“我程度不高，就是喜好寫字，寫得對不對我不曉得，但是，我寫得舒暢，你看得舒暢，就對了。”他指了指城牆內裡：“那邊麵有個碑林，是天下最好的字，我學不來。”

這裡另有一個特性，就是喜好用辣椒，本地人的餐館裡，總有一碗“油凶暴子”，實在就是把燒過的熱油，淋在辣椒麪上，這內裡另有兩個關頭點。第一點，就是要加鹽。第二點，就是油的溫度在燒熟了後，要讓它略微冷一會，不然，熱油300度以上的高溫，會把辣椒麪燙糊。這是母親在時做這個，隨口奉告冬子的。

或許秦人的脾氣就是如許，沉穩的平常與俄然的發作，完整冇有過渡性前兆，從汗青上看，他們是最能兵戈的人，或許與他們的脾氣有關。

這就是餬口，把炊火氣大張旗鼓地浪費出來；這就是食品，把咀嚼與吞嚥搞出氣勢和牌麵。

因為合作各有分歧，以是，在這草創期間，冬子略微閒一些。白日，按各自的地區，傾銷員們撒入了市場的大海，彭總也到處跑調和乾係。

最後，吃三兩大米的人，吃進胃後，阿誰收縮五倍的體積，讓你體驗到吃飽了的感受。而吃三兩麪粉的人，如果僅僅靠傳統的饅頭，總感覺冇吃飽。

“食品，烹調體例，味道在傳承中哺育後代，讓後代記往先人的愛好，記往他們的味道。以是，我們敬先人時，就把先人活著時最喜好吃的東西，供奉在上麵。先人走了，把味道留下來。我們活下去，為先人儲存住那些味道。”

麪粉的收縮率是3，而大米的收縮率是5，這個辨彆就比較大。比如一小我，他說他一頓吃三兩米，實在，他的飯量與平時風俗，也相稱於劃一值熱量，也就是吃三兩麵。這都是指生的、乾的。