在當代如此，在當代也是差未幾。

“簡樸的炒菜，做飯，好學苦練幾年時候，隻要不是太笨，多數能達標，關頭是要有一個好的舌頭，能咀嚼出各種味道。想要將一道菜，做出一百種分歧的味道，關頭是舌頭要辯白出一百種味道，能辨出來，才氣做出來！”

“天下很大，能人很多！”老爺子道：“普通廚子，這輩子也就是做飯的；可有些牛人，舌頭能辯白百味，眼睛能辯白食譜，雙手雕鏤作畫，那才叫牛逼！”

而老爺子的爺爺，高不成低不就，算是中等角色，不過也是體味此中的門道。

老爺子說道：“在大清期間，一個天子用飯時，一百二十道菜擺在了桌子上，各種山珍海味，天下各大菜係，各個佳構美食，儘數擺在了上麵，而在菜盤子上，刻著禦廚的名字，如果中毒了，或是呈現題目，是要究查的！”

彆的，老爺子上年齡了，高血壓，高血糖，各種老年病不竭，對一些甘旨的食品，忌口，隻是吃一些平淡的，輕易消化的。

“一些有錢人家，下館子大魚大肉，大吃大喝一番，一年也冇有幾次。這些人餬口程度有限，烹調下的菜品，隻如果吃起來甘旨就行了，隻要不是特彆難吃就行了，要求很低！”

隻是大抵上看上“朱紫”一眼，就是能看出“朱紫”喜好甚麼口味的菜肴，然後快速的脫手，調配出，烹調出合適於這個朱紫的菜肴。

“那類美食家，可不是市場上炒作的美食家，混人哄人的美食家！”

老爺子的爺爺是禦廚，當年給大清天子做飯，算是體味一些門道。

“天然是人了！”白清道。

“好的廚子，能針對一百個客人的口味，做出一百種味道，簡樸的一個東坡肉都是能做出一百種口味，這一點，很難，乃至很多廚子都是找不到！”

“在當代，很多人能多是吃著窩窩，鹹菜、稀飯之流，甚麼省錢吃甚麼；而普通的地主家庭，也不過是白麪饅頭，稀飯。再加上一些肉。和餬口層次很低，要求很低，隻要吃飽不餓就行了，冇有太多的講究！”

而當時，頂級的禦廚，都是有一個超卓的舌頭，能辯白各種味道，能調度出各種配方，各種配料，各種秘菜。而這些，纔是頂級禦廚，賴以儲存的本錢。

“那類人，在當代也有一個名字，叫美食家！”

“老爺子，這也太牛逼，太玄幻了吧！”白清道：“我吃上一口美食，隻能說好吃不好吃，至於其他的味道，還真的說不出來。舌頭能辯白出一百種味道，有那樣的舌頭嗎？”