文/王鑫，知味葡萄酒雜誌

醋在中國當代有個彆稱叫“苦酒”，立意該是酒釀壞了即成醋。既然釀壞了結不說醋而稱之為酒，八成是因為酒不屬開門七件事，稱醋為“苦酒”但圖個風雅。不過指醋為酒，風雅一定，反更顯出文人那股酸勁來。

2.這款酒現在飲用過分年青--凡是隻要代價不菲的新年份甜酒或香檳纔會在年青的時候酸到冇法接管，平常喝喝的淺顯酒，再年青也不存在這個題目。

1.溫度太低，其他香氣冇法開釋出來--凡是隻要剛冰鎮過的葡萄酒纔會如許，隻要稍待溫度晉升便可。

就是因為乾型的葡萄酒本身依托香氣和果味均衡酸度，如果你在喝葡萄酒的時候吃一些苦澀的生果或甜食，那麼酒再喝就感覺風味走樣，酸澀不堪了。是以咀嚼乾型葡萄酒時要避開各種生果甜食，就是喝甜酒，也要重視配酒的甜食，不能比酒還甜。

彆看葡萄酒是個舶來品，這股酸腐勁偶然也不比中國醋來得弱。曾經有人問我，為甚麼他應酬場上喝的葡萄酒也不算少了，那種又酸又澀的勁卻一向喝不慣。我反問他為甚麼一款酒感覺“又酸又澀”了還要喝，獲得答覆是賣酒的人跟他說了，“紅酒就是如許，要學著賞識”，這裡值得賞識的恐怕隻要他本身的堅固不拔了吧。檢索收集，有很多文章奉告你葡萄酒中有蘋果酸又有酒石酸另有其他各種酸，喝起來酸這是必定的。又有人說葡萄酒嚐起來太酸，不兌著雪碧底子喝不下去。到底是寫文章的忽悠人，還是兌雪碧的人冇品呢？

3.儲存前提不當氧化了，凡是是因為葡萄酒被豎直安排太久，軟木塞枯燥收縮導致過量的氧氣進入。

答案是：二者都冇錯！好的葡萄酒能夠有不低的酸度，但喝起來，該當不消兌任何東西也不至讓你感覺太酸。就比如新奇的楊梅，嚐起來是實足的甜味和果味，吃起來不但不顯得酸澀，還口舌生津。隻要當你一小我毀滅一斤，牙齒被酸倒時才曉得，固然甜美，實在也是很酸的。

4.這瓶酒本身就比較有趣簡樸，屬於便宜的佐餐酒。

酸度確切對於葡萄酒來講非常首要，但這和葡萄酒“喝起來很酸”並不能掛等號，更不是一些酒喝起來“又酸又澀”的來由。

如果一瓶酒嚐起來隻要難以接管的酸味，這瓶酒能夠：

葡萄酒也如此，大師熟知冰酒被譽為最甜的酒之一，卻也一樣是最酸的酒之一，隻要如許的酸甜均衡