醃蛋的吃法有很多，簡樸鹵莽的，是直接煮熟了當土豆啃。還能夠沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等，在宿世，很多餐館用這類吃法做成涼菜，或者加點豆腐，就變成了聞名的京彩拌豆腐。

第二天起來，乾等著動靜還是急人，慕貞籌算做飯繁忙下，分離重視力。

慕貞笑著颳了刮兒子的鼻子，笑道：“貪吃鬼，這個東西固然好吃，但是也不能吃多了，吃多了以後，逸清就會變成小呆瓜，還如何庇護孃親。並且，你健忘了娘和你說過孔融讓梨的故事嗎？家裡這麼多人，你一小我就要吃掉一半，那爺和奶，另有山子叔他們呢？莫非他們平時都白疼你了，在你的內心，他們連一個雞蛋都比不上？”

然後又對慕貞道：“這個東西叫啥名呀？莫非就叫醃蛋？”

因為慕貞喜好吃打了霜的疙瘩菜煮湯，以是每次隻要想起這個飯，她都會提早去地裡，扒幾顆疙瘩菜露在內裡。

如果蛋殼有裂縫或配方節製不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。普通的醃蛋是為茶青色且有鬆花及　富彈性。

慕貞不由的嘖嘖歎道：估計人野生雞的，屋裡雞蛋都冇自家的多。

“變雞蛋？長的啥模樣？”

而雞蛋呢，放在彆處輕易突破了，放在這些糧食內裡，吃起來好找，等閒也不會打碎。

普通是十個雞蛋就有一斤，而十斤雞蛋，差未幾隻需求半斤鹽，一老碗的小灰。

因為菜被霜打過後都會爛，以是，普通到十來月份兒以後，就開端用苞杆子把地裡的菜蓋起來。彆的一個方麵，也是製止鳥雀來啄食。

慕貞固然吃過便宜的醃蛋，但是向來冇有本身脫手做過，以是，她也不曉得能不能一次勝利。

按照醃蛋的製作道理，就曉得隻要在堿性溶液裡，雞蛋纔會產生竄改，而在餬口當中，這類堿性物質，並且適合用來醃雞蛋的，當然就是小灰，也就是草木灰了。

用土豆粉做出來的雞蛋餅，要比灰麵做的有彈性，有嚼勁。宿世常常吃的那種雞蛋灌餅，不曉得是不是用土豆粉做的，就算是，成分估計也不是天然的。

“齊娘，你曉不曉得啥叫醃蛋？”慕貞一邊在灶上忙活著，一邊問著燒火的齊娘。

聽了慕貞的話，逸清慚愧的低下了頭，“孃親，逸清錯了，今後不會了。”