俄然想起一名美食家的名言：吃肉的最高境地就是羊！

“如許吧，明天中午我帶你去再吃一次，福滿樓！也是老字號，一如既往高程度，讓你曉得甚麼叫做涮羊肉！”

再好的美食也要看環境和人，坐在四合院，聽著京韻大鼓，吃著長幼吃，最後酒足飯飽再來一碗豆汁，頓時神清氣爽，油膩儘消，再加上一名紅顏知己，語笑嫣然，人生一大快事。

王寶和賞識的看著莫奇，實在他早就傳聞很多比賽黑幕，莫奇也常常去看他，對於這個長輩他是至心喜好。不但程度高的出奇，品德也好，可貴心機純真，對把戲一心一意，讓老爺子瞥見將來崛起的但願。

不過柳言的一句話也有事理，爛船另有三分釘，就算是能仁居和東來順再式微，畢竟根柢還在，為了保住金子招牌起碼也不會用冷凍羊肉亂來主顧，明天小李所謂的美食保舉也不過如此，跟柳言這類真正吃過的熟客比擬不值一提。

“來，莫奇，坐！”

隻要真正的門客纔對食品有精益求精的要求，這也是促使廚藝進步的最大功力。不然現在很忙，快餐大行其道，用飯已經成為一種承擔，年青人誰偶然候和表情安溫馨靜吃頓飯？誰還能享用道美食中的興趣？

“第三道白水羊頭，新奇內蒙羊頭用特製白湯燜製一天一夜，骨頭酥軟，連骨髓都被熬出來，融入湯中，肉更不消說。然後冷藏，變成皮凍，是我最喜好的一道菜。”

王寶和笑著接過宋新濤的茶，美美品了一口，看看越來越沉穩的莫奇，笑道：“不要太客氣，老頭子我也隻是實話實說，要不是你力挺也不會有莫奇的明天，聽申明天就是決賽，小子你籌辦好冇？”

“鏘鏘鏘……”

柳言看著莫奇大快朵頤模樣，有些遺憾道：“我曾經跟一名前輩用飯，他說這道菜本來是用羊油炒，豆渣接收羊油的膻氣，那種味道甘旨之極！不過厥後因為口味太重，好多主顧享用不了，隻能改用植物油，不過味道還是很好。”

“王老啊，此次你真是幫我大忙嘍！”

莫奇點頭同意，不是說新店必然不好，但廚藝也講究傳承和秘方，一個店能開二十年以上不倒，已經申明很多題目。特彆是現在，很多人用飯講究場麵，講究環境和辦事，反而對美食本領冇有甚麼要求，這也是老店日漸式微的啟事之一。

“沙鍋燉吊子將熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，後放湯，再把油豆腐放入。湯開後倒入沙鍋，用文火燉30分鐘，然後將蔥、薑揀出，撒上蔥、薑絲、香菜段，淋入香油即成。”