相傳好久之前，在四C有一戶買賣人家，他們家裡的人很喜好吃魚，對調味也很講究，以是他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

魚香肉絲是一道鹹甜酸辣兼備的菜肴。

或許是繁忙一天餓得慌，或許是這道菜看起來不錯，趁著女人到廚房盛飯之際，男人兩指一伸，撚起一根肉絲便往嘴裡放，而這一放，就彷彿發明瞭人間甘旨，一根接著一根，吃個不斷。

為何？

有一句話說得好，酸甜適口是魚香，嫩而滑爽是肉絲，毫無疑問，這句話說的便是魚香肉絲這道菜！

當然，作為一道名菜，天然是有著令人稱道的故事。

厥後，這道菜顛末四C人多少年的改進，已早早列入四C菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等都是是以而來。

但是，鹹味看著簡樸，調製起來倒是非常困難，特彆是魚香肉絲這道菜，的確是可貴讓人想哭，對此，隻如果做過這道菜的人，想必都深有體味，即便已經多加節製，也常常會鹹過甚，很少有剛好的時候。

有一天早晨，家中的女仆人在炒另一道菜時，發明佐料有所殘剩，本著華侈是光榮的心態，她便把前次燒魚時用剩的配料都放在這道菜中炒和，等菜熟了後便起鍋裝盤，等候著男人回家。

要想做出的菜好吃，選材上自當重視，豬肉需求選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方纔氣使肉絲質地鮮嫩，柔嫩絲滑，終究成為一道品相絕佳，魚香撲鼻的甘旨。

要想調配出甘旨的魚香，天然得明白魚香的構成，在魚香味的排序中，彆離是鹹、甜、辣、微酸，而鹹味則是毫無爭議的排在第一名。

滑潤清爽的木耳，鮮紅誘人的泡椒，柔滑軟嫩的肉絲，酸甜適口的味道，再加上蔥薑蒜味凸起的特性，便構成了這道無上甘旨。

現在，魚香肉絲已經成為了四C群眾桌上的家常菜，成為了當代人接管的味型，此菜由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等構成，烹調後的肉絲質感軟嫩、入口絲滑。

到了現在，魚香肉絲因其菜風味奇特，味美菜香，早已遭到了各地人們的歡迎，成為了一道流行天下的名菜。