隻是，未等她開口，男人便迫不及待地問她這道菜叫甚麼名字，是如何做的，而她本已籌辦好的說詞，彷彿也派不上用處了，因為她發明她老公的臉上不但冇有指責之意，反倒是獎飾連連，那臉上的笑容，彷彿都能開出花了。

因為鹹味不敷，糖醋與泡辣椒的味道將很難融會，要不是甜的膩人，就是酸的有趣，或者辣的發燥，讓人不但冇有想吃的慾望，反倒是鄙棄連連。

有一天早晨，家中的女仆人在炒另一道菜時，發明佐料有所殘剩，本著華侈是光榮的心態，她便把前次燒魚時用剩的配料都放在這道菜中炒和，等菜熟了後便起鍋裝盤，等候著男人回家。

等候之餘，她的內心實在一向忐忑不安，畢竟這道菜她從冇做過，怕是很難下口，她也不曉得本身如何就鬼迷了心竅，要去節儉那點配料，現在內心是悔怨不已，不曉得如何跟男人交代，而就在她不安之際，她在外做買賣的老公回家了。

因為這款菜是用燒魚的配料來炒和彆的菜肴，兩人略一商討，便取名為魚香炒，那回味無窮的味道，令兩人讚不斷口，過後愣是持續吃了一週，方纔臨時放下。

相傳好久之前，在四C有一戶買賣人家，他們家裡的人很喜好吃魚，對調味也很講究，以是他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

魚香肉絲，以魚香調味而定名。

現在，魚香肉絲已經成為了四C群眾桌上的家常菜，成為了當代人接管的味型，此菜由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等構成，烹調後的肉絲質感軟嫩、入口絲滑。

為何？

至於啟事，實在很簡樸，因為在魚香肉絲中的構成，首要有醬油的鹹味、肉絲的鹹味，以及泡辣椒的鹹味。

成菜具有魚香味，但其味並不來自“魚“，而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。現在已遍及用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃烈的蔥、薑、蒜味的特性。

當然，作為一道名菜，天然是有著令人稱道的故事。

顧名思義，魚香肉絲裡最首要地便是魚香這道味，但這魚香味也不是與生俱來，需求本身調配。

要想調配出甘旨的魚香，天然得明白魚香的構成，在魚香味的排序中，彆離是鹹、甜、辣、微酸，而鹹味則是毫無爭議的排在第一名。