“哦，簡樸地再來幾個吧。”胡大冒接著又點了紅燒豬蹄、紅燒獅子頭、紅燒鮁魚尾，連續幾個菜滿是紅燒，這不奇特，胡大冒來飯店用飯的機遇很少，冇有經曆。

就在胡大冒感到不解時，隻見夏高高一把將辦事生拉到身邊，指著籃子裡的紅薯葉，以不容置疑的語氣說：“我要吃這個，來一份！殘剩的用袋子裝起來，我要全數帶走！”

“為咀嚼原汁原味的海鮮，我隨漁民上了漁船，在海上經曆了整整十天，足足過了一把漁民本身做的海鮮的癮。此中，印象比較深的，就是燉鱸魚――將從海裡剛網上來的鱸魚，魚鱗都不刮，直接扔進鍋裡，加淡水冇過魚身子，先用大火燒開，再改成小火，老刀子燒酒加上二兩，然後再放進漁民用蟹子醬便宜的調料，將鱸魚用小火燉上1-2個小時，那味道，嘖嘖！真冇的說！那是我夏高高今輩子吃過的味道最鮮美的魚！”

阿藝不聲不響地走過來，說：“明天夏助理做東，胡先生彆客氣，想吃甚麼隨便點。”

“胡老弟！”胡大冒正聽得口水直流，夏高高俄然瞥見了他，邊衝他打號召，邊走過來，一把將他拉到中間，不屑地說，“彆聽辦事員瞎叨叨，剛纔我看了，魚是新奇的好魚，但做法太俗！甚麼清蒸紅燒？好東西白瞎了！”

本來，竹子編織成的籃子裡，盛放的是地瓜葉，也叫紅薯葉。在北方鄉村，紅薯葉司空見慣，人不吃這東西，凡是將其停止加工，製成飼料餵豬。

對方的一番描述，讓胡大冒口水不住地往肚子裡咽。能夠設想，跟著漁民到大海中，一邊捕撈海鮮，一邊大口吃魚，多麼的蕭灑！多麼的舒暢！

胡大冒更猜疑了：夏助理對豬飼料的等候可謂迫不及待呀！

胡大冒往前走了兩步，剛要和對方打號召，就見夏高高伸手指著點菜區，邊點頭，邊對阿藝說：“菜配的不可！你看看，這都啥玩意？工夫差老去了！可彆藐視配菜，這是參與刀工和烹調之間的一道首要工序，配菜決定了菜肴的色、香、味、形以及成菜的全部形狀，配菜工夫到家的妙手，通過配菜把各種形狀的質料奇妙恰當組歸併融會彌補，讓整份菜整桌菜肴形狀不1、口味多變。對配菜的根基要求有三點，一是熟諳體味質料環境，按照粗細貴賤、用量多少計算菜肴本錢，二要熟諳菜肴種類及製作特性，配菜人不但要熟諳刀工技術，還要對勺子徒弟的技藝特長心中稀有，三要具有美學知識，長於推陳出新，將每一道菜的配菜過程視作藝術創作，才氣……”