而胡大冒卻連續紅燒到底，夏高高說：“看來胡老弟對紅燒情有獨鐘啊，紅燒講究火候，很磨練做菜人的工夫……咦？”他的目光俄然落在蔬菜區的一個角落：一個用竹子編織的籃子裡，盛放著很多碧綠葉子，葉子上麵連帶著根徑，斷茬處有乳紅色的汁液緩緩排泄。

“啊呀呀~~~”夏高高像發明寶貝似的嚷了起來，“紅薯葉！竟然有紅薯葉！”

“哦，簡樸地再來幾個吧。”胡大冒接著又點了紅燒豬蹄、紅燒獅子頭、紅燒鮁魚尾，連續幾個菜滿是紅燒，這不奇特，胡大冒來飯店用飯的機遇很少，冇有經曆。

胡大冒往前走了兩步，剛要和對方打號召，就見夏高高伸手指著點菜區，邊點頭，邊對阿藝說：“菜配的不可！你看看，這都啥玩意？工夫差老去了！可彆藐視配菜，這是參與刀工和烹調之間的一道首要工序，配菜決定了菜肴的色、香、味、形以及成菜的全部形狀，配菜工夫到家的妙手，通過配菜把各種形狀的質料奇妙恰當組歸併融會彌補，讓整份菜整桌菜肴形狀不1、口味多變。對配菜的根基要求有三點，一是熟諳體味質料環境，按照粗細貴賤、用量多少計算菜肴本錢，二要熟諳菜肴種類及製作特性，配菜人不但要熟諳刀工技術，還要對勺子徒弟的技藝特長心中稀有，三要具有美學知識，長於推陳出新，將每一道菜的配菜過程視作藝術創作，才氣……”

就在胡大冒感到不解時，隻見夏高高一把將辦事生拉到身邊，指著籃子裡的紅薯葉，以不容置疑的語氣說：“我要吃這個，來一份！殘剩的用袋子裝起來，我要全數帶走！”

“在耐久捕撈過程中，漁民不但堆集了豐富的捕魚經曆，也發明瞭獨占的做海鮮的體例。漁民按照經曆，用魚籽、蟹子等製成調料，簡樸地用白酒將魚腥味去掉後，在熬魚過程中，把便宜的調料加出來。”

對方的一番描述，讓胡大冒口水不住地往肚子裡咽。能夠設想，跟著漁民到大海中，一邊捕撈海鮮，一邊大口吃魚，多麼的蕭灑！多麼的舒暢！