“必然要肥厚多肉，但做出來的烤鴨卻能肥而不膩，但是散養的鴨子，需求精選才氣達標，如此一來，本錢就高。”

正所謂君子遠庖廚，而李笠彷彿很善於廚藝，這大抵是出身微寒，隻能本身烹調、做菜的原因。

堂內一角，一良庖子正在措置“烤鴨”，用小刀將帶皮的鴨肉削下，放到薄麵片上，然後塗抹醬料，捲起來。

客人們咀嚼著甘旨的烤鴨，讚不斷口，這不是恭維府主，而是發自內心的獎飾。

黃姈聽著李笠的先容，非常詫異：鄱陽乃至江州吃的多是米飯，以是你從那裡學會這類做麪食的技藝？

油炸食品很常見，比方在北方，就馳名為“細環餅”的油炸食品，又稱“寒具”。

是靠能打敗仗的軍隊，是靠能辦事的親信、能帶兵打敗仗的將領，而不是靠奉迎世家高門。

而淮水以南的淮南地區，蒔植的主糧以水稻為主，部分地區蒔植小麥，以是淮南地區以米為主，卻也能接管麪食。

李笠揭幕府，挑選出身微寒的實乾人才為幕僚，就已經表白了態度。

此中有跟著他多年的鄱陽同親，或者當初的材官營‘白叟’，也有徐州州府、軍府表示超卓的官吏，以及兩淮後輩出身的甲士。

但對於以麪食為主的淮北人士而言，“烤麪筋”以及“涼皮”真是甘旨。

對於江南地區的人們來講，主糧是米，麪食吃得較少，但現在端上來的各種麪食，還是讓他們大快朵頤。

早茶是一種交際飲食文明，本日，李笠忙裡偷閒，和幕府‘團隊成員’邊吃邊談，算是‘團隊扶植’的一個情勢。

還是是麪食，名為“烤麪筋”，以及“涼皮”，特彆涼皮，這但是在兩淮、江南從冇呈現過的食品。

有了軍隊，就不需求去奉迎那些高高在上的士族，因為手中的刀，會為仆人獲得統統。

後代的包子，在這個期間是‘饅頭’（有餡蒸餅），而後代的饅頭，在這個期間屬於無餡蒸餅。

“涼皮要做得好吃，關頭之一在麪皮製作，必然要隔水蒸，如此蒸出來的麪皮，筋道、透明、不開裂。”

並且，為何要兩根麪條並列成大根麪條，伶仃一根不可麼？

因為是閒談，話題都是風土情麵，以及大家的所見所聞，不過很快堆積在飲食上。

但李笠特地提示，讓客人們‘留肚子’，因為後續另有美食。

以是，更輕易被士族看不起，乃至於幕府佐官，根基招攬不到士族後輩，隻能以寒人充數？