蒸

菜品服從聽語音

製作工藝

食譜相剋聽語音

營養不良調度。健脾開胃調度。滋陰調度。補虛養身調度。

乾貝：乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新奇扇貝比擬，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調□□能，能醫治頭暈目炫、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃衰弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記錄，乾貝還具有抗癌、硬化血管、製止動脈硬化等服從。

3、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內留油少量，放筍片，冬菇片，加醬油少量，蒸鴨原汁適當，燒沸後放蝦仁和熟青豆，下濕澱粉少量勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。[1]

11.將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。工藝提示

4.火腿、冬筍、乾貝、水髮香菇均切成丁；

9.再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內；

八寶鴨菜品口感

8.燒熱炒鍋放入豬油，將蔥薑下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、乾貝丁、雞丁，插手醬油、白糖，燒上味；

鮮香

操縱：

滬菜，蘇菜

做法一

冬筍：冬筍是一種富有營養代價並具有醫藥服從的甘旨食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道爬動，既有助於消化，有能防備便秘和結腸癌的產生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠芥蒂、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有必然的食療感化。它所含的多糖物質，還具有必然的抗癌感化。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

做法二

工藝

7.糯米淘洗潔淨，加水蒸熟；

傳聞在上世紀30年代，有一名老主顧建議該店運營此類菜肴。當時店裡的廚師不知此菜的製法，便到位於市中間的大鴻運飯店買了一隻八寶雞返來仿造，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成後香味四溢，雞肉細嫩味鮮，很受主顧愛好，不久便聞名全市。