2.將整鴨放進開水鍋中焯水後撈出，洗淨，揩去水分；

操縱：

4.火腿、冬筍、乾貝、水髮香菇均切成丁；

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

糯米：糯米不宜於雞肉同食。

調料：醬油(50克)小蔥(10克)薑(10克)味精(5克)白沙糖(10克)料酒(10克)

口味：鹹美味。

菜品服從聽語音

7.糯米淘洗潔淨，加水蒸熟；

與芥末同食會上火。

首要食材

1.選用1750克擺佈的一隻的肥壯嫩鴨為好；

分類

八寶鴨是上海地區的特性傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最好，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁凸起，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調製的蝦仁和青豆，合座皆香。

2.不宜與豬肉同食，損精；

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質堅固，易消化，對身材衰弱以及病後需求保養的人是極好的食品；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的庇護心血管體係，它可減少血液中膽固醇含量，製止動脈硬化，同時還能擴大冠狀動脈，無益於防備高血壓及心肌梗死；蝦肉另有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等服從。

3、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內留油少量，放筍片，冬菇片，加醬油少量，蒸鴨原汁適當，燒沸後放蝦仁和熟青豆，下濕澱粉少量勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。[1]

4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

10.碗上麵用玻璃紙封好，上籠將鴨蒸酥後取下，揭去玻璃紙，將鴨覆在大圓盤中；

3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體接支出操縱，有加強體力，強健身材的感化，所含對人體發展發育有首要感化的磷脂類，是中國人炊事佈局中脂肪和磷脂的首要來源之一。且雞的滿身都是藥，無益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等感化。用於虛勞肥胖、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。普通人群都可食用，白叟，病人，體弱者更宜食用。