豌豆：豌豆中富含優良蛋白質、胡蘿蔔素，能夠進步機體的抗病才氣和病癒才氣，加強機體免疫服從，製止人體致癌物質的分解，降落人體癌症的病發率。豌豆中還含有較為豐富的炊事纖維，能促進大腸爬動，保持大便能暢，起到潔淨大腸，製止便秘，抗癌防癌的感化。豌豆與普通蔬菜有所分歧，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，加強新陳代謝的服從。

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強健食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之服從，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有必然減緩感化；糯米有收澀感化，對尿頻，盜汗有較好的食療結果。

輔料：豌豆(30克)火腿(75克)蝦仁(75克)冬筍(40克)栗子（鮮）(50克)乾貝(50克)雞肫(50克)香菇（乾）(30克)雞肉(50克)

八寶鴨是上海地區的特性傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最好，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁凸起，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調製的蝦仁和青豆，合座皆香。

滬菜，蘇菜