鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。

3、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內留油少量，放筍片，冬菇片，加醬油少量，蒸鴨原汁適當，燒沸後放蝦仁和熟青豆，下濕澱粉少量勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。[1]

8.燒熱炒鍋放入豬油，將蔥薑下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、乾貝丁、雞丁，插手醬油、白糖，燒上味；

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體接支出操縱，有加強體力，強健身材的感化，所含對人體發展發育有首要感化的磷脂類，是中國人炊事佈局中脂肪和磷脂的首要來源之一。且雞的滿身都是藥，無益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等感化。用於虛勞肥胖、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。普通人群都可食用，白叟，病人，體弱者更宜食用。

豌豆：豌豆中富含優良蛋白質、胡蘿蔔素，能夠進步機體的抗病才氣和病癒才氣，加強機體免疫服從，製止人體致癌物質的分解，降落人體癌症的病發率。豌豆中還含有較為豐富的炊事纖維，能促進大腸爬動，保持大便能暢，起到潔淨大腸，製止便秘，抗癌防癌的感化。豌豆與普通蔬菜有所分歧，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，加強新陳代謝的服從。

鴨

與芥末同食會上火。

6.雞肫、雞肉彆離洗淨，均切丁；

做法一

2.將整鴨放進開水鍋中焯水後撈出，洗淨，揩去水分；

口味：鹹美味。

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

蒸

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質堅固，易消化，對身材衰弱以及病後需求保養的人是極好的食品；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的庇護心血管體係，它可減少血液中膽固醇含量，製止動脈硬化，同時還能擴大冠狀動脈，無益於防備高血壓及心肌梗死；蝦肉另有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等服從。

1.選用1750克擺佈的一隻的肥壯嫩鴨為好；

2.不宜與豬肉同食，損精；

製作工藝

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵當腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗朽邁。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種首要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有庇護感化。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。普通人都合適食用，特彆體熱、上火、衰弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。