13.再摺疊。再反覆兩次次1-3的步調

6待豬肥*積較著縮小，色彩變成黃色，將肥肉撈出。放入排骨油炸，重視勤翻身，不要糊了。

6剩下的肥肉粒不撈出的話厥後輕易糊。炸排骨必然要重視火候，彆糊了。

紅糖

可替代質料：檸檬半個

1.糖醋排骨凡是被瞭解為甜，酸和鹹3種味道為主，但是增加一些香料的層次並不讓人討厭

1.排骨洗淨，淨水加花椒和1湯勺料酒煮到段生撈起，鍋中剩下的湯撇去血沫和花椒留用

2.鍋中放入油，小火下冰糖炒化，直到色彩呈棕紅色（最好不要起泡，一個泡都不要起）

2、做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存

15.最後擀成的麵片，邊邊能夠用到修整齊。

香油

7.揉均勻的麪糰

恰好前兩天做了一個，不過冇用醋，用檸檬汁代替的，也冇用紅曲米或者老抽上色，用的是紅糖和耗油，味道我感覺還不錯。

拿破崙蛋糕，即有一千層酥皮的意義，以是它又被稱為千層酥。拿破崙蛋糕造價不菲，不但利用了龐大的起酥工藝，並且酥皮之間的夾層豐富，不但有鮮奶油，另有吉人醬。

檸檬一個

黑叢林拿破崙：用朱古力碎、櫻桃及多層酥皮組合而成，入口緊化且朱古力味濃烈。

4，起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖熔化閃現金黃色

醬油

傳統糖醋派，比番茄醬派更需求經曆和手感。起首呢，排骨泡水後，瀝乾。這點非常首要哦。然後下油，油必然要足，不要捨不得。油溫七成熱的時候，關小火，下冰糖，熬製糖色，請重視必然要全程小火，不成暴躁。接下來比及糖油融會水乳融會□□的時候，能夠看到鍋裡開端翻出焦糖色的小泡泡的時候，將排骨倒入，開大火上糖色，快速翻炒，牢記不能停，必然要一向翻炒，不能粘鍋，中間下拍爛的薑片。這個時候就顯出油多的首要了，當排骨在油裡翻滾，炸到一看上去就酥脆不成擋的時候，倒入一杯料酒，蓋上蓋子，燜一會兒，然後倒入小半碗水再蓋上蓋子。最後看到水已經煮乾油色又顯現出來的時候，再撒一把白糖，倒入醋，等醋香四溢的時候，關火起鍋。撒一點芝麻。增加香味。

因為調味料很少，排骨要充分去除異味，用冷水煮開能夠最大程度的去除血沫。偶然候的能夠事前將排骨在淨水中浸泡幾個小時去除血水