白菜燉豆腐；明白菜500克；豆腐300克；蔥薑共30克；鹽、胡椒粉、雞粉適當。

2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞翅炸成淺黃色撈出待用。

3、炒鍋放油，爆香蒜、豆豉、紅辣椒、蔥，插手鹽、糖、胡椒粉、老抽、水，用水澱粉勾芡，淋在白鱔上麵，趁熱上桌。

dawnrain:豬肝切時要求清爽利落，厚薄分歧；豬肝劃油斷紅斷生便可，過分則質地發老，不敷則內部不熟，血水輕易外溢。

2、將洋蔥、辣椒與醬油、醋、鹽、香油拌勻便可。

2、炒鍋中下適當油，將醃好的青蛙腿放入鍋中煸炒半晌，待其大要的水分根基收乾，撈出瀝乾待用。

dawnrain:鱔魚必然要買新鮮的；劃油時鍋中油量要充沛。特彆申明：切鱔絲可辛苦（太滑），要有思惟籌辦。如果你有好的體例，請來信見教（除了先用水焯一下外）。

dawnrain:因白菜燒時會出水，不消放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。

炒豬肝；鮮豬肝500克；蔥白段50克；熟茭白片100克；醬油2湯勺；白糖1湯勺；醋2茶匙；紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適當。

1、將豌豆米洗淨瀝乾水分。

dawnrain:如果受不了洋蔥的刺激能夠在切好後用水焯一下，但彆太久，不然冇有脆嫩感；建議醬油、醋、鹽的比例為1:1:2；如果青辣椒和紅辣椒都有，可各放一些，色彩更素淨；洋蔥與辣椒切成一樣形狀更美妙。

2、鍋中放適當油燒熱，把鯽魚煎至兩麵微黃，下蔥段、薑片略炒，烹入料酒，插手醬油、糖及適當水，燒開，轉用小火慢燒至汁乾，最後淋上醋、香油，出鍋即成。

3、鍋中再放油燒熱，爆香蔥薑蒜，將調味汁和蘿蔔同時放入拌炒，再放入少量熟食油炒勻便可。

3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，略加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。

1、白菜、豆腐都恰當切塊，薑切片，蔥切絲。

dawnrain:各質料用量的比例，按各家愛好酌情安排；此菜煮得越久味越鮮；另有，就是名字好聽。

大米淘淨，放入鍋內，加蓮子、淨水2升，旺火燒開後，用小火燜煮一個半小時擺佈，加白糖煮至米湯稠濃、蓮子酥糯便可。

1、將草魚去鱗，用少量鹽搓洗，用淨水衝淨，抹乾水分；用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉略醃，抹上薄薄一層乾澱粉待用。