第二道菜是“牛雜蘿蔔”把牛雜和蘿蔔插手大蒜、八角等輔料，煲三四個鐘擺佈直到牛雜適口為止。這道菜也是雷曉飛宿油滑鄉的風行美食，並且還曆經了數十年不衰。這道菜是在回民菜式“牛腩蘿蔔”的根本上演變而成的，特性是香味濃烈，牛雜香、蘿蔔甜，沾著辣椒醬吃，是夏季的一道甘旨。

雷曉飛做的第一道菜是“牛骨湯”把牛骨和蓮藕加上一些挑好的藥材和薑，放入大沙鍋中加水煲四個鐘擺佈就行，這道菜是雷曉飛宿油滑鄉曾流行一時的風行美食，特性是滋補好味，濃香的牛骨味中帶著薑的微辣，合適南邊夏季食用。

雷曉飛等人來到大廳時，隻見一個不熟諳的四十多歲擺佈的男人正在放肆地說著甚麼，雷嬸在謹慎翼翼地應對，胡醫師則在旁幫手勸說著。阿誰男人一副管家打扮，言行中帶著一股傲慢的神情，一看就曉得他出高傲戶人家。雷曉飛趕緊走上前去，拉著雷嬸問道：“雷嬸，產生甚麼事了？”

這時大廳彆傳來了鼓譟聲，雷曉飛幾人趕緊從廚房走出，要去看是甚麼回事。

雷嬸憂愁地說道：“這位客長說要在這裡吃東西，我跟他解釋了我們這裡明天賦開張，廚房人手不敷，讓他們到墟裡去吃，他不肯，必然要我們做給他們吃。”

“讓我來跟他解釋。”雷曉飛體味環境後，拉開雷嬸，對阿誰管家樣的男人抱了抱拳，歉意地說道：“這位客長，我們這裡明天賦開張，要在這裡宴請街坊鄰裡，還冇有對外停業，號召不周之處客長包涵，宴客長移步彆處用餐。”

林采微也估摸不到改成橫掛後的旌旗有此結果，普通豎吊著的旗最怕是風，大風中旌旗會亂飛，偶然還被風捲得看不到字，想不到雷曉飛改成橫掛後，風卻成了旌旗最好的舞台，林采微不由對雷曉飛的佩服又加深了一層。

天近中午，麪館的廚房已充滿著各種食品的香味，香味從廚房流出，飄散四周，使四周都覆蓋上一股如有若無的食香，惹得人們垂涎欲滴。

胡醫師已經跑過來好幾次了，每次都竄到廚房，藉端向雷曉飛問這問那，想討些吃的，雷曉飛每次都果斷地把他推出廚房，並毫不客氣地對他說道：廚房重地，閒人免進。以是，胡醫師每次都饞貓似地出去，一副委曲的模樣出去，那為老不尊的模樣，逗得雷曉飛三人笑痛了肚子，厥後胡醫師乾脆不走了，坐在大廳等吃。