第二道菜是“牛雜蘿蔔”把牛雜和蘿蔔插手大蒜、八角等輔料，煲三四個鐘擺佈直到牛雜適口為止。這道菜也是雷曉飛宿油滑鄉的風行美食，並且還曆經了數十年不衰。這道菜是在回民菜式“牛腩蘿蔔”的根本上演變而成的，特性是香味濃烈，牛雜香、蘿蔔甜，沾著辣椒醬吃，是夏季的一道甘旨。