敖沐陽津津有味的聽著，點頭道：“對，叔你說的對，我記得做正兒八經的蟛蜞醬得用這些淡水蟛蜞，你持續說，我學學。”

如果不是乾係近加上是個長輩，敖沐陽都想打人了，這是純粹在裝比啊？

上竹篩的蟛蜞事前都稱過了，製作這類醬就是為了下飯的，近似鹹菜，得用很多鹽分，這也能夠增加它的保質期。

“說得好，羊子，你這孩子看東西看的遠呀。”敖千茂也點頭，滿臉讚成之色，“我們的蟛蜞醬是好東西，吃法多的很。”

遵循探聽來的動靜，敖沐陽以1斤蟛蜞配4兩鹽的比例，又往裡插手了糯米來攪拌均勻放入缸中。

敖千茂幫他給幾個善於做菜的白叟打了電話，提及彆的冇題目，提及蟛蜞醬以後，他們都有些含混。

知子莫若父，一樣，知父莫若子。

敖沐陽感覺隻要插手其他配料，那就不是傳統的蟛蜞醬，因為漁家蟛蜞醬呈現的時候，大師夥餬口最是困難，哪有這麼多配料可用？

敖繁華思疑的盯著父親道：“爹啊，你到底會不會？你一而再再而三的在這裡叨叨，你是不是不會做啊？”

敖千茂含混的說道：“嗬嗬，這小子不消吃這麼初級次的東西。”

能肯定的是製作蟛蜞醬要先籌辦3種質料：糯米、蟛蜞和粗鹽，這是三種共有質料，彆的另有味精、醬油和辣椒醬之類的東西。

敖千茂眨眨眼，道：“我我剛纔不是說了嗎？我會用蟛蜞醬炒菜，這個我們漁家的蟛蜞醬如何做吧，我確切不是很在行。”

敖沐陽點頭道：“對，我們應當傳承這道菜的做法，它實在是一種很有我們漁家特性的醬料，在飲食文明上絕對有奇特職位。”

缸子口得用塑料膜密封，然後用繩索圈圈纏繞紮起來，乾完以後，他放到了正南邊向，最後這漁家蟛蜞醬得發酵，需求高溫。

敖沐陽道：“我在都城也不成能學做這個啊。”

敖千茂咳嗽一聲，道：“你不會做呀，羊子？你但是從都城學成返來的大廚呀。”

一個個蟛蜞切掉嘴，他放入大竹篩中，異化鮮薑用木杵搗的稀巴爛。

竹篩有細孔，漿水滲落了下來一向滴到糯米上，最後竹篩上隻剩下那些搗不爛的蟛蜞殼。

倒不是大師都不會做這個菜，而是每小我都會做，做法都不一樣，都說本身這個做法傳承自父輩是最傳統的，這讓敖沐陽很頭疼。

木杵被他玩的跟金箍棒似的，很快，爛碎的蟛蜞逐步成為了漿狀水狀。