1、《儒門事親》：夫者人久病，大便澀滯不通者，…時複服葵菜、菠菜、豬羊血，天然通利也。《內經》雲，以滑養竅是也。[12]

雞蛋加一勺料酒，少量白糖打散，蔥薑切末備用

6、孟詵；利五臟，通腸胃熱，解酒毒。[12]

菠菜洗淨切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥乾水分

9、《醫林纂要》：斂陰，和血。[12]

2、雞蛋去殼，插手少量的鹽和一點澱粉，遵循一個方向扭轉，等泡沫均勻了，放在碗中備用。

夏季這麼吃，有些涼，還是吃溫熱的比較好。

滴入幾滴香油，提香提味

4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜連絡，金屬離子很輕易使維生素c氧化而落空本身的營養代價。植物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食品中鐵的接收。[11]

菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相稱多的葉綠素，特彆含維生素k在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的幫助醫治。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，二者對身材安康和補血都有首要感化。[13]

青菜、麪粉、雞蛋的組合，能夠做出分歧口味的蔬菜煎餅，便利快速，營養甘旨，非常合適做營養早餐。

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷，及必然量的鐵、維生素e、芸香貳、輔酶q10等無益成分，能供應人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性血虛有較好的幫助醫治感化。[13]

1、將菠菜洗淨，放進熱水裡略微過一下，差未幾一分鐘便能夠了，然後擠去水分，備用。（不消切，保持菠菜的原貌）

1、《得配本草》：動手太陽、陽明經。[12]

5、潔皮膚，抗朽邁

5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的開釋量產生按捺感化，導致銅代謝不暢。[11]

食用

菠菜有“營養榜樣生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶q10等多種營養素。[9]

6、補血

好吃又簡樸的雞蛋菠菜卷的做法

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道爬動的感化，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫忙消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有醫治感化。[13]