酒過三巡，菜過五味，帶著七八分醉意的客人們隻點些甘筍、果脯、蜜餞之類的東西下酒，廚房裡一時冷僻下來，隻留下兩名燒火工和廚子候著，餘者均歸去歇息。

楊桓多次想要出逃，不過阿誰看似人畜有害的裴掌櫃老是能在短時候內將楊桓捉了返來。裴掌櫃並不吵架楊桓，而是笑眯眯的點中楊桓身上行動穴位，叮嚀胡老三取來一大盆客人吃剩下的饅頭，一股腦塞進楊桓嘴裡。

醉白樓的慣熟菜品隻要百十味，老李又在醉白樓的後廚燒了大半輩子的火，對於各色菜品烹煮時，各個階段所需求掌控的火候爛熟於心，理所該當的成為了燒火工的頭兒，職位劃一第最高的廚子高低不差分毫。

楊桓蹲得雙腿發麻，不竭調劑腰胯和大腿的支撐點，滿頭大汗，手忙腳亂。老李吸了一口菸草，將辛香的煙霧從嘴巴和鼻孔中噴了出來：“我看你這小子非常聰敏，這些日子以來燒火燒得不錯，完善的隻是時候磨鍊罷了。”

老李見楊桓的行動垂垂流利，眼中開端呈現笑意，手中煙桿不竭撥弄楊桓的手臂腰腿，動員楊桓的姿式不竭變更調劑，楊桓俄然感遭到後腰處一熱，緊貼在楊桓背部懸樞穴上的煙桿變得滾燙起來，一道熾熱之氣沿著懸樞穴透進楊桓體內，頃刻間在楊桓的奇經八脈中遊走不休。

老李俯身朝鍋內看了一看，悄悄吞下一口口水，用煙桿在楊桓腰胯上一點：“腳下生根，身上方能使著力量來，似你這般站相鬆垮，肩臂腰腿哪能使力？對，就是這般站姿，左手向後抬起，做鳥兒展翅狀，右把握緊鍋鏟一些，手指虛扣，力道不要用實，不然便冇有了轉圜的餘地……哎你乾甚麼？燒火燒風俗了是如何著，誰讓你把柴枝往鍋裡扔的，可惜這一鍋好食材了。”

楊桓好不輕易肯定了站姿，在老李的批示下，用腳尖將柴枝提進灶內，掌控火候大小。同時動搖鍋鏟在熱騰騰的鐵鍋內翻攪，一心二用，垂垂順過了架式，開端變得得心應手起來。

唐朝冇有能夠炒菜的薄底鍋，烹製食品全都靠厚重的大鐵鍋煮、炸、烤、煎、燴。常常到了飯口時候，多量的客人湧將上來，或是有大人物擺起了流水席麵，廚子們常常顧不得察看鐵鍋下灶子裡的火候大小。

後廚的燒火工共有三十人之多，兩小我一組，分擔十五個灶子。將柴枝劈成小塊的力工和抱柴人尚且不計算在內。三十名燒火工有一個頭子，大夥兒都稱呼他做老李。老李生得肥大乾枯，腰背佝僂，臉上的皺紋裡儘是柴灰，一雙眼睛卻涓滴冇有垂暮老者的渾濁，精氣神實足。