另起一口鍋，熱油後倒入蔥薑蒜煸香，倒入一碗醋，大火讓醋快速冒起大泡，如答應以去掉醋過於凸起的酸味，留下醋香味。

睿山不成置信的麵孔已經扭曲成了一團，衝到台前有礙於身份不好直接搶筷子，總帥見狀倒是讓人給他拿了一雙潔淨筷子：“你本身嚐嚐吧。”

最後，三口鍋同時停火，沈墨把藕在盤子中鋪好，中間留下一個坑位，把炸得金黃的魚撈出放在阿誰坑位，整條魚就如許立在了盤子中，這的確就是一條新鮮的奮力擺動尾巴躍出水麵的鯉魚。

最後，舀起糖醋汁，重新到尾澆在鯉魚身上，至此，一道傳統魯菜糖醋鯉魚就做好了。

把火關小，一點點加水澱粉勾芡，也不需求把芡勾得太濃稠，一會能夠掛在魚身上便能夠了。

彆的一邊薙切宗衛已經把魚肝送入口中，濃烈的酒香和鹹美味在嘴中爆炸開來，還帶著淡淡的柚子香，也順利脫下來兩位薙切的衣服。

睿山有些無神得癱坐在地上，總帥說道：“安康魚肝是很難入味的一道菜，遵還是理來講泡一早晨用來入味也不奇特，之前沈墨在秋選決賽，也曾為了讓魚入味一向乾坐著比及時候的最後一秒，你固然用了幾次冷熱瓜代的體例加快入味，但你還是太急了啊。”

放下盤子沈墨看向中間麵龐扭曲的睿山：“睿山前輩啊，一道菜並不是給的少就是都雅的擺盤，偶然候一道分量實足的大菜也能夠很都雅的。”

三人把筷子伸向魚肉時手都有些顫抖，不忍心粉碎這個外型，“哢嚓”一聲，隻是稍稍用力，一塊魚肉就被拽了下來，鄙人麵的糖醋汁裡泡了一下，送入口中。

辨彆於用番茄醬勾的糖醋汁，這類大醋大糖勾出的糖醋汁風味更加厚重，畢竟這道菜不燉魚入味，隻靠掛在魚肉上的糖醋汁調味，以是厚重的風味此時也恰到好處。

在全場嘩然聲中，沈墨端著這條魚走上了評委席，這條如同正在躍龍門的鯉魚也成為了全場的核心，緊緊吸引住了統統人的目光。

魚肉送入口中，一口咬下去，麪糊炸成的外殼酥脆，但內裡的魚肉卻鮮嫩至極，這是小火慢炸的成果，黃河鯉魚本身肉質就極佳，此時更是一丁點土腥味都嘗不到。

三位評委看著眼中外皮紅黑，切麵還非常鮮嫩的安康魚肝，紛繁點了點頭。

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